GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU REDONDO IGLESIAS

Redondo Iglesias là một thương hiệu truyền thống và uy tín của Tây Ban Nha, chuyên sản xuất các sản phẩm thịt đùi heo muối cao cấp, bao gồm Jamón Ibérico và Jamón Serrano. Công ty có trụ sở tại Salamanca, cụ thể là khu vực Guijuelo, nơi có khí hậu lý tưởng cho quá trình ủ muối chậm thịt heo Ibérico. Redondo Iglesias được đánh giá cao nhờ sự kết hợp giữa phương pháp sản xuất truyền thống qua nhiều thế hệ với công nghệ kiểm soát chất lượng hiện đại.

Tên thương hiệu Redondo Iglesias là sự kết hợp của hai họ người sáng lập, thể hiện nguồn gốc gia đình và cam kết cá nhân về chất lượng sản phẩm. Cái tên này đại diện cho di sản và kinh nghiệm tích lũy qua hơn 100 năm làm nghề, bắt đầu từ những năm 1920 tại Salamanca. Triết lý của họ xoay quanh "Sự Kiên nhẫn, Truyền thống và Sự Hoàn hảo", tin rằng thời gian là yếu tố vàng tạo nên chất lượng đỉnh cao.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA REDONDO IGLESIAS

Chất lượng của Jamón Redondo Iglesias đến từ sự kiểm soát nghiêm ngặt toàn bộ chuỗi sản xuất, từ con giống đến thành phẩm cuối cùng.

• Nguồn gốc giống heo và chế độ ăn quả sồi Bellota Redondo Iglesias tập trung vào việc chăn nuôi giống heo Ibérico thuần chủng, được chăn thả tự do trên các đồng cỏ Dehesa rộng lớn. Đối với dòng cao cấp nhất (Bellota), heo được thả tự do và ăn chủ yếu là quả sồi trong giai đoạn vỗ béo cuối cùng (Montanera). Điều này tạo ra chất béo giàu axit oleic, yếu tố cốt lõi giúp đùi heo muối có hương vị phức tạp và tan chảy đặc trưng.

• Khí hậu Guijuelo lý tưởng cho quá trình ủ chậm Công ty tận dụng tối đa lợi thế khí hậu khô, lạnh đặc trưng của vùng Guijuelo, Salamanca. Khí hậu này là điều kiện lý tưởng cho quá trình ủ muối (curación) diễn ra chậm hơn và kéo dài hơn. Redondo Iglesias tuân thủ quy trình ủ chậm, kéo dài từ 24 đến 48 tháng (thậm chí hơn 5 năm cho các dòng Bellota cao cấp), giúp hương vị thịt phát triển đầy đủ và phức tạp.

• Hương vị umami sâu sắc, béo và tan chảy Jamón Ibérico de Bellota Redondo Iglesias có hương vị đặc trưng phức hợp, nồng nàn của quả sồi, hạt dẻ và bơ. Vị umami (thịt ngon) đậm đà, vị mặn nhẹ nhàng và đặc biệt là vị béo tan chảy ngay khi tiếp xúc với nhiệt độ miệng. Kết cấu mềm mại này là kết quả của hàm lượng axit oleic cao trong mỡ heo, một dấu hiệu nhận biết của chất lượng thượng hạng.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Jamón Redondo Iglesias nên được thưởng thức ở nhiệt độ phòng (khoảng 22 độ C) để chất béo tan chảy tối ưu, giải phóng trọn vẹn hương thơm và vị béo đặc trưng. Thịt phải được cắt lát siêu mỏng (cắt thủ công bằng dao Jamonero là lý tưởng) và dùng trực tiếp.

Đùi heo muối Redondo Iglesias hoàn hảo khi kết hợp với rượu Sherry khô (như Fino hoặc Manzanilla), hoặc rượu vang đỏ Rioja Reserva. Sự kết hợp này là chuẩn mực ẩm thực Tây Ban Nha.

Để cân bằng vị mặn và làm phong phú trải nghiệm, Jamón Redondo Iglesias thường được dùng kèm với dưa lưới ngọt hoặc sung tươi. Nó cũng là món Tapas kinh điển khi ăn kèm với bánh mì nướng (tostadas) và một chút dầu ô liu nguyên chất, tạo nên bữa ăn nhẹ vừa đơn giản vừa chất lượng.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Jamón Ibérico de Bellota: Sản phẩm cao cấp nhất của Redondo Iglesias, được làm từ heo Ibérico ăn quả sồi tự nhiên. Nó nổi tiếng với hương vị umami đậm đà, béo tan chảy và hương thơm phức hợp đặc trưng.

• Jamón Ibérico Cebo de Campo: Đây là dòng heo Ibérico được chăn thả tự do, chế độ ăn kết hợp thức ăn tự nhiên và thức ăn chăn nuôi. Sản phẩm có chất lượng cao, hương vị ngon nhưng giá thành phải chăng hơn dòng Bellota.

• Jamón Serrano Reserva: Redondo Iglesias cũng cung cấp dòng Serrano chất lượng từ heo trắng, được ủ từ 15 tháng trở lên. Sản phẩm này có hương vị mạnh mẽ, ít béo hơn và kết cấu chắc hơn.