GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU VIEUX VAUVERT

Vieux Vauvert (Domaine du Vieux Vauvert) là một điền trang nổi bật tại vùng Vouvray thuộc Thung lũng Loire, Pháp. Thương hiệu này chuyên sản xuất các dòng rượu vang trắng khô và bán khô từ giống nho Chenin Blanc. Hiện tại, điền trang là một phần của Maison LaCheteau, đảm bảo sự kết hợp giữa truyền thống địa phương và quy trình kiểm soát chất lượng hiện đại. Rượu vang của Vang Vieux Vauvert được săn đón nhờ độ tươi mới vượt trội, độ axit sống động và khả năng biểu đạt chân thực thổ nhưỡng Vouvray.

Vieux Vauvert được công nhận có lịch sử lâu đời (histoire séculaire) và bí quyết làm vang Chenin Blanc tại Vouvray. Triết lý sản xuất tập trung vào việc bảo tồn sự tươi mới đặc trưng của Chenin Blanc. Điền trang cam kết thực hiện các phương pháp canh tác bền vững, đạt chứng nhận HVE3 (Giá trị Môi trường Cao), thể hiện sự tôn trọng tối đa đối với tự nhiên.

ĐẶC ĐIỂM SẢN XUẤT VÀ THỔ NHƯỠNG CHENIN BLANC

Chất lượng của Domaine du Vieux Vauvert đến từ sự hội tụ của giống nho Chenin Blanc và thổ nhưỡng đá phấn Tuffeau độc đáo.

Rượu Vouvray của Vieux Vauvert được làm 100% từ giống nho Chenin Blanc, giống nho trắng duy nhất được phép sử dụng trong AOP Vouvray. Giống nho này tạo ra các dòng vang có thể thay đổi từ khô (Sec) đến bán khô (Demi-Sec) và ngọt (Moelleux). Chenin Blanc mang lại hương vị phức hợp của trái cây như táo giòn, mộc qua, chanh vàng, cùng với các nốt hương mật ong và khoáng chất phát triển sau quá trình lão hóa.

Vườn nho của Vieux Vauvert nằm ở Touraine, nổi tiếng với đất sét, đá phấn/đá vôi (calcaire), và đặc biệt là tuffeau, một loại đá phấn mềm, xốp. Lớp đất sét này giúp giữ ẩm và điều chỉnh độ chín của nho, bảo tồn được độ tươi cần thiết cho rượu. Thổ nhưỡng này là yếu tố then chốt, mang lại độ axit sắc nét và cường độ khoáng chất đặc trưng cho Vouvray Chenin Blanc, khiến rượu trở nên sống động và có khả năng lão hóa lâu dài.

Nhằm giữ lại độ tinh khiết của trái cây và độ axit sắc nét, rượu vang Vieux Vauvert thường được lên men và ủ trong bể thép không gỉ (stainless steel tanks). Kỹ thuật "No oak influence" (không ảnh hưởng gỗ sồi) này giúp bảo tồn hoàn toàn hương vị sống động và tươi mới, giòn tan của Chenin Blanc. Dù rượu có thể có độ ngọt khác nhau, độ axit cao vẫn duy trì sự cân bằng hoàn hảo, giúp rượu không bao giờ gắt mà luôn sảng khoái.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Vang Vieux Vauvert Vouvray nên được phục vụ ở nhiệt độ mát mẻ (10 độ C đến 12 độ C). Phong cách khô (Sec) là rượu khai vị hoàn hảo, kết hợp cùng hải sản, cá trong nước sốt hoặc phô mai dê địa phương. Phiên bản bán khô (Demi-Sec) linh hoạt hơn, kết hợp tuyệt vời với các món ăn châu Á, món ăn cay nhẹ hoặc các món tráng miệng trái cây, nhờ vào độ ngọt vừa phải được cân bằng bởi độ chua.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Các sản phẩm tiêu biểu của Domaine du Vieux Vauvert tập trung vào giống Chenin Blanc và sự phân loại theo độ ngọt:

• Domaine du Vieux Vauvert Vouvray Sec: Dòng vang trắng khô, thể hiện sự tươi mới, khoáng chất sắc nét và độ khô ráo của Chenin Blanc.

• Domaine du Vieux Vauvert Vouvray Demi-Sec: Dòng vang bán khô, có độ ngọt nhẹ, cân bằng hoàn hảo bởi độ axit, là lựa chọn linh hoạt trong ẩm thực.