Vùng Hoa Nam (华南) nằm ở phía nam Trung Quốc được biết đến với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới đặc trưng, tạo điều kiện lý tưởng cho việc sản xuất nhiều loại rượu truyền thống. Khu vực này bao gồm các tỉnh và đặc khu hành chính quan trọng:

• Quảng Đông (广东) – Trung tâm kinh tế lớn của Trung Quốc, nơi sản xuất nhiều loại rượu gạo và rượu thuốc nổi tiếng.

• Phúc Kiến (福建) – Vùng đất có truyền thống làm rượu lâu đời, nổi bật với rượu gạo Phúc Kiến, một trong những loại rượu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa.

• Quảng Tây (广西) – Vùng đất của rượu Tam Hoa Quế Lâm, nổi tiếng với công nghệ sản xuất rượu gạo cao cấp.

• Hải Nam (海南) – Hòn đảo nhiệt đới với đặc sản rượu mía, mang hương vị độc đáo, khác biệt với các loại rượu truyền thống khác của Trung Quốc.

• Hồng Kông (香港) và Ma Cao (澳门) – Các trung tâm thương mại, nơi giao thoa giữa văn hóa rượu Trung Hoa và phương Tây, góp phần quảng bá rượu Hoa Nam ra thế giới.

Với vị trí chiến lược nằm ven biển, gần các tuyến đường thương mại quốc tế, Hoa Nam không chỉ là nơi sản xuất rượu mà còn là điểm trung chuyển quan trọng trong ngành công nghiệp đồ uống có cồn của Trung Quốc.

Đặc điểm địa lý ảnh hưởng đến sản xuất rượu

Địa hình đa dạng 

Vùng Hoa Nam có địa hình phong phú, kết hợp giữa đồng bằng châu thổ màu mỡ, cao nguyên, núi đá vôi và vùng ven biển, tạo ra sự đa dạng trong nguyên liệu và phương pháp sản xuất rượu.

Một số đặc điểm nổi bật

Đồng bằng Châu thổ sông Châu Giang (珠江) nơi có khí hậu ôn hòa, đất đai trù phú, thuận lợi cho việc trồng lúa gạo, cung cấp nguyên liệu chính cho các loại rượu gạo truyền thống.

Khu vực núi đá vôi Quảng Tây giúp hình thành nguồn nước khoáng tự nhiên tinh khiết, đóng vai trò quan trọng trong quá trình chưng cất rượu, tạo ra hương vị đặc biệt cho rượu Tam Hoa Quế Lâm.

Vùng ven biển Phúc Kiến và Hải Nam khí hậu nóng ẩm và nguồn nước khoáng dồi dào, thích hợp cho quá trình lên men tự nhiên và sản xuất rượu thảo dược.

 Yếu tố quan trọng tạo nên hương vị rượu

Một trong những yếu tố quyết định chất lượng rượu là nguồn nước. Vùng Hoa Nam có nhiều con sông lớn và nguồn nước ngầm phong phú, giúp cải thiện quá trình sản xuất rượu. Một số nguồn nước quan trọng trong khu vực:

Sông Châu Giang (珠江) hệ thống sông lớn nhất miền nam Trung Quốc, cung cấp nguồn nước tinh khiết cho các nhà máy sản xuất rượu ở Quảng Đông.

Sông Mân Giang (闽江) ở Phúc Kiến biết đến với nguồn nước khoáng thiên nhiên, giúp rượu gạo Phúc Kiến có hương vị thanh khiết, mềm mại.

Sông Tây Giang (西江) ở Quảng Tây cung cấp nước cho rượu Tam Hoa Quế Lâm, nổi tiếng với độ cồn cao nhưng vẫn giữ được vị êm dịu, dễ uống.

Độ ẩm cao 

Khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới của Hoa Nam có độ ẩm cao quanh năm, trung bình từ 70-90%, giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và ổn định hơn so với các vùng phía Bắc Trung Quốc mang lại lợi thế:

• Thời gian lên men ngắn hơn sản xuất nhanh hơn nhưng vẫn giữ được chất lượng cao.

• Hệ vi sinh vật phong phú tạo ra những chủng men tự nhiên đặc trưng, làm cho hương vị rượu trở nên độc đáo, đặc biệt là rượu gạo và rượu thảo dược.

• Độ ẩm cao giúp rượu không bị mất nước trong quá trình ủ, bảo toàn tối đa mùi hương và vị nguyên bản.