KIẾN THỨC THỰC PHẨM KÈM RƯỢU

Món ăn kèm quyết định phần lớn cảm nhận về một chai rượu. Cùng một chai vang, uống với món hợp sẽ thấy tròn đầy, uống với món kỵ lại thấy chát gắt hoặc nhạt nhòa. Vài nguyên tắc dưới đây đủ dùng cho hầu hết bữa tiệc tại nhà.

Nguyên tắc cân bằng

Cân độ đậm trước tiên: món nhẹ đi với rượu nhẹ, món đậm đi với rượu đầy. Vị ngọt của món nên thấp hơn hoặc bằng vị ngọt của rượu, nếu không rượu sẽ hóa chua. Món béo hợp rượu có độ chua cao vì độ chua làm sạch vòm miệng. Món cay nên tránh rượu nhiều tannin và nồng độ cao.

Vài cặp đôi an toàn

Phô mai cứng lâu năm đi với vang đỏ đậm; phô mai tươi đi với vang trắng hoặc vang nổ. Hải sản hấp hợp vang trắng và sake. Thịt nướng hợp bia và soju vì bọt khí cắt bớt độ ngậy. Sô cô la đen tôn được vị của rượu mùi và cognac.

Gợi ý cho món Việt

Gỏi và nộm chua nhẹ hợp vang trắng khô. Lẩu và các món nước đậm gia vị hợp bia hoặc soju hơn là vang. Thịt kho và bò nướng hợp vang đỏ tầm trung. Hải sản nướng mỡ hành hợp vang nổ nhờ độ chua và bọt khí.

Sắp mâm tiếp khách

Một mâm gọn gồm ba nhóm là đủ: nhóm mặn như phô mai và thịt nguội, nhóm hạt rang, nhóm trái cây tươi. Bày cùng bánh mì lát và tránh các món có nước sốt nặng mùi để không lấn át rượu.