Aglianico Giống Nho Làm Nên Linh Hồn Của Rượu Vang Ý Nativ

Nếu bạn đã từng thưởng thức một chai vang Nativ và ấn tượng với hương vị đậm đà, phức hợp của nó, thì chắc chắn đó là nhờ có giống nho Aglianico.

Câu chuyện về Aglianico, giống nho “hoàng tử” của miền Nam Ý

Aglianico là một trong những giống nho đỏ cổ xưa nhất của Ý, có lịch sử hàng ngàn năm. Người ta tin rằng nó được đưa đến miền Nam Ý từ thời Hy Lạp cổ đại. Tên gọi Aglianico được cho là bắt nguồn từ "Hellenico," có nghĩa là "Hy Lạp." Điều này cho thấy sự lâu đời và tầm quan trọng của giống nho này trong lịch sử sản xuất rượu vang của Ý.

Aglianico còn được mệnh danh là “hoàng tử của các giống nho đỏ Ý” hay “Nebbiolo của miền Nam” vì những đặc tính nổi trội của nó. Giống nho này chín muộn, thường được thu hoạch vào cuối tháng 10. Vỏ nho dày, chứa nhiều chất tannin và màu sắc đậm. Nhờ vậy, những chai rượu vang từ nho Aglianico thường có cấu trúc mạnh mẽ, màu sắc đậm đà và tiềm năng lão hóa tốt.

Tuy nhiên, giống nho này khá khó trồng và cần một thổ nhưỡng đặc biệt để phát huy hết tiềm năng. Và đó chính là lúc vùng Irpinia, nơi nhà máy rượu Nativ tọa lạc, thể hiện vai trò của mình.

Irpinia, vùng đất núi lửa tạo nên sự khác biệt

Nativ có trụ sở tại Paternopoli, một thị trấn nhỏ thuộc Irpinia, tỉnh Avellino. Đây là một khu vực đồi núi nằm ở miền Nam nước Ý, nổi tiếng với thổ nhưỡng độc đáo. Hàng ngàn năm trước, tro và khoáng chất từ các vụ phun trào của núi lửa Vesuvius đã phủ khắp vùng đất này. Điều đó tạo ra một loại đất giàu khoáng chất, canxi cacbonat và đá núi lửa, mang lại những đặc tính riêng biệt cho nho.

Những cây nho Aglianico của Nativ mọc trên các sườn đồi dốc, nơi chúng phải vươn mình để tìm kiếm chất dinh dưỡng. Thổ nhưỡng này giúp cây nho sinh trưởng tốt, tạo ra những trái nho có nồng độ khoáng chất cao và hương vị cô đọng. Khí hậu ở đây cũng rất lý tưởng, với mùa hè nóng và ban đêm mát mẻ, giúp nho tích lũy đường nhưng vẫn giữ được độ chua cần thiết, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho rượu.

Nativ và hành trình đưa Aglianico lên tầm cao mới

Nhà sáng lập Nativ, Tiến sĩ Mario Ercolino và vợ, Tiến sĩ Roberta Pirone, đã nhận ra tiềm năng to lớn của giống nho bản địa này. Thay vì chạy theo xu hướng quốc tế, họ tập trung vào việc sản xuất rượu vang từ Aglianico, Fiano, Greco và một số giống nho khác của vùng. Tên gọi Nativ (nghĩa là "bản địa") cũng đã nói lên mục tiêu của họ: sản xuất những chai vang phản ánh đúng chất lượng và tinh hoa của vùng đất quê hương.

Điểm đặc biệt của Nativ là việc họ sở hữu những cây nho Aglianico cổ thụ, có tuổi đời lên đến 200 năm tuổi. Những cây nho này đã sống sót qua dịch bệnh Phylloxera vào thế kỷ 19, một kỳ tích hiếm có. Mặc dù cho sản lượng rất thấp, nhưng nho từ những cây này lại vô cùng cô đọng, mang đến hương vị phức tạp và chiều sâu đáng kinh ngạc. Đây chính là yếu tố làm nên sự khác biệt và đẳng cấp cho một số dòng rượu vang Nativ, nổi bật nhất là chai Nativ Bicento.

Quy trình sản xuất của Nativ cũng là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và công nghệ hiện đại. Nho được thu hoạch bằng tay vào cuối tháng 10, khi đã đạt độ chín hoàn hảo. Sau đó, nho được lên men trong các thùng thép không gỉ và ủ trong thùng gỗ sồi, giúp hương vị rượu trở nên hài hòa và mượt mà hơn. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn đã tạo ra những chai rượu vang Ý Nativ có chất lượng đồng đều và ổn định qua từng niên vụ.

Khám phá hương vị đặc trưng của rượu vang Nativ từ nho Aglianico

Nói đến vang Aglianico của Nativ, người ta thường nghĩ ngay đến sự phức hợp và đậm đà. Hương thơm của rượu vang thường được miêu tả như một khu vườn trái cây chín mọng, với các nốt hương của mận, anh đào, dâu tằm và việt quất. Bạn cũng có thể cảm nhận rõ những tầng hương thứ cấp khác như tiêu trắng, cam thảo, socola, và một chút vani hay cà phê từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi.

Màu sắc của vang đỏ Nativ làm từ Aglianico thường rất đậm, từ màu đỏ ruby sâu cho đến đỏ tím gần như đen. Khi nếm thử, rượu mang lại cảm giác đầy đặn, sánh mịn trong vòm miệng, với tannin chắc chắn nhưng vẫn mềm mại. Hậu vị kéo dài, lưu lại những hương vị tinh tế của trái cây, gia vị và khoáng chất, khiến người thưởng thức muốn khám phá thêm.

Một số dòng vang Nativ tiêu biểu

Để hiểu rõ hơn về cách giống nho Aglianico và các giống nho khác được thể hiện qua phong cách của Nativ, bạn có thể tham khảo một vài chai vang nổi bật dưới đây. Đây đều là những sản phẩm làm nên tên tuổi của hãng và được nhiều người yêu thích.

• Rượu Vang Đỏ Ý Nativ Eremo San Quirico 2018: Đây là một trong những chai vang nổi tiếng nhất của Nativ, làm từ 100% nho Aglianico. Vintage 2018 của Eremo San Quirico mang đến hương vị đậm đà và phức hợp. Rượu có mùi hương của quả mọng chín, gia vị và một chút khoáng chất đặc trưng từ thổ nhưỡng núi lửa. 

• Rượu Vang Đỏ Ý Nativ Secret Irpinia DOC Premium: Chai vang này được làm chủ yếu từ nho Aglianico bản địa. Với nhãn hiệu "Premium", đây là chai vang có chất lượng vượt trội, thể hiện sự tinh tế và phức hợp trong từng giọt rượu. Vang có màu đỏ đậm, hương thơm của quả mọng chín, gia vị và một chút socola.

• Rượu Vang Đỏ Ý Nativ Eremo San Quirico Gold: Đây là phiên bản đặc biệt của dòng Eremo San Quirico nổi tiếng. Nhãn hiệu "Gold" cho thấy đây là một trong những sản phẩm cao cấp nhất của Nativ. Rượu được làm từ nho Aglianico chất lượng cao, có hương vị đậm đà, cấu trúc mạnh mẽ và hậu vị kéo dài. Mùi hương của rượu phức hợp, với các tầng hương trái cây đen, mận, dâu tằm và gia vị.

• Rượu Vang Đỏ Ý Nativ Eremo San Quirico: Chai vang này là một trong những sản phẩm biểu tượng của Nativ. Được làm từ 100% nho Aglianico, Eremo San Quirico nổi bật với hương vị đậm đà và phức hợp, cùng cấu trúc chắc chắn. Rượu có mùi hương của quả mọng chín, gia vị và một chút khoáng chất đặc trưng từ thổ nhưỡng núi lửa. Đây là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng các món thịt đỏ nướng.

Những chai vang trên là đại diện tiêu biểu cho chất lượng và sự đa dạng của thương hiệu rượu vang Nativ. Mỗi chai vang đều mang một câu chuyện riêng, phản ánh đặc trưng của vùng đất và tâm huyết của những người làm ra nó.

Cách thưởng thức rượu vang Aglianico Nativ

Để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của rượu vang Ý Nativ, bạn nên phục vụ ở nhiệt độ phòng, khoảng 18-20 độ C. Rượu vang này đặc biệt phù hợp khi kết hợp với các món ăn đậm đà, như thịt đỏ nướng, thịt cừu, thịt hầm, hoặc các loại phô mai cứng.

Sự mạnh mẽ của Aglianico sẽ cân bằng hoàn hảo với vị béo ngậy của thịt, giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn. Ngoài ra, việc rót rượu ra bình decanter trước khi uống khoảng 30-60 phút cũng giúp rượu "thở", làm mềm tannin và bung tỏa hương thơm tốt hơn.

Aglianico không chỉ là một giống nho, mà còn là linh hồn của thương hiệu rượu vang Nativ, là câu chuyện về vùng đất, về con người và về tâm huyết. Chính nhờ sự kết hợp giữa giống nho bản địa quý giá, thổ nhưỡng độc đáo và quy trình sản xuất tỉ mỉ đã tạo nên những chai rượu vang Ý ngon làm say lòng người yêu vang trên khắp thế giới.

>>> Xem thêm: Rượu Cava Và Champagne Được Làm Từ Những Giống Nho Nào?