Câu nói này trở nên phổ biến vào cuối những năm 1990, khi nhiều người phàn nàn về những chai Chardonnay ngậy bơ, nhiều gỗ sồi tràn ngập trên các kệ siêu thị, nhưng lại khiến người ta muốn nếm thử.

Nhưng những người yêu thích Chardonnay sẽ có lý khi phản bác: "Bạn chưa thử một chai Chablis đúng nghĩa!" Bạn lặng lẽ hỏi lại, tay cầm ly rượu đầy lo lắng, "Vậy Chablis là gì và tại sao mình nên thử nó?".

Thế giới rượu vang thực sự rất đa dạng, thậm chí còn gây tranh cãi hơn các loại đồ uống có cồn khác trên thế giới.

Những cuộc tranh luận muôn thuở như "Rượu trắng hay đỏ?" giữa các tín đồ rượu vang đã góp phần vào cuộc chiến kéo dài hàng thế kỷ mà có lẽ sẽ không bao giờ kết thúc.

Trước hết... Chablis là gì?

Chablis là một khu vực sản xuất rượu vang nằm ở phía tây bắc vùng Burgundy, Pháp. Tất cả rượu Chablis đều được làm từ duy nhất một loại nho: nho Chardonnay 100%. Điều này có nghĩa là tất cả các loại rượu Chablis đều là rượu trắng, và không có rượu vang đỏ nào được sản xuất tại vùng này.

Do đó, tất cả Chardonnay đến từ bất kỳ tên gọi nào của Chablis đều được gọi là Chablis. Tóm lại, tất cả Chablis đều là Chardonnay 100%, nhưng không phải tất cả Chardonnay đều là Chablis.

Chablis đã khôi phục danh tiếng rượu vang trắng của mình như thế nào?

Vào thời Trung Cổ, các tu sĩ Công giáo bắt đầu quan tâm hơn đến việc trồng nho tại Chablis. Các tu viện và các tổ chức nhà thờ trồng nho và sản xuất rượu vang cho đến khi Cách mạng Pháp diễn ra.

Trước thế kỷ 19, Chablis gặp phải nhiều khó khăn do nhiễm nấm và sâu bệnh, khiến nhiều nhà sản xuất từ bỏ nghề làm rượu. Diện tích nho giảm dần trong suốt đầu thế kỷ 20, và đến những năm 1950, chỉ còn 500 hecta nho được trồng ở Chablis.

Tuy nhiên, bước ngoặt đến vào năm 1938 khi Viện Quốc gia về Chỉ dẫn Xuất xứ thành lập các khu vực AOC (Appellation d'origine contrôlée) cho Chablis, nhằm ngăn chặn việc sử dụng tên "Chablis" cho các loại rượu vang trắng không sản xuất tại khu vực này.

Đến giữa thế kỷ 20, nhờ tiếp thị tốt và tiến bộ công nghệ, rượu Chardonnay ngày càng phổ biến hơn. Đến năm 2004, diện tích trồng nho ở Chablis đã đạt hơn 4.000 hecta.

Chablis có bốn vùng sản xuất chính mà bạn cần biết

Chablis được chia thành bốn vùng sản xuất chính được phân định theo địa lý, mỗi vùng đều có quy định nghiêm ngặt:

• Petit Chablis: Đây là loại Chardonnay có chất lượng thấp nhất, có thể được trồng ở bất kỳ xã nào trong khu vực Chablis.

• Chablis: Tên gọi đơn giản hơn, loại rượu này cao hơn một bậc so với Petit Chablis và chỉ được sản xuất ở một số xã như Fyé, Milly và Poinchy.

• Chablis Premiere Cru: Vùng này chỉ có 40 khu vực được gọi là Premier Cru (Khu vực được phân định mà một số điều khoản của luật rượu vang được áp dụng), bao gồm các xã như Chichée, Courgis và Fleys. Rượu từ khu vực này có thể gắn thêm nhãn "Premiere Cru" trên chai.

• Chablis Grand Cru: Đây là loại rượu vang cao cấp nhất, chỉ có 7 khu vực: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, và Vaudésir. Chỉ có ba xã được phép sản xuất rượu grand cru: Chablis, Fyé và Poinchy.

Điều gì khiến Chablis khác biệt so với các loại Chardonnay khác?

Đây là một câu hỏi khá hay! Nhiều người yêu thích rượu vang cho rằng Chablis là Chardonnay ở dạng tinh khiết nhất. Trong khi một số người phàn nàn rằng những loại Chardonnay điển hình thường có vị gỗ hoặc bơ quá mức, nhưng rượu Chablis thường được khen ngợi vì thể hiện sự tươi mát, khoáng chất và độ phức hợp hương thơm.

Dưới đây là những lý do tại sao bạn nên thử Chablis!

• Chablis có thổ nhưỡng tuyệt vời, rất phù hợp với giống nho Chardonnay

Như một số bạn có thể đã biết từ những bài viết trước về nho làm rượu trắng, nho Chardonnay là một giống nho khá trung tính. Với sự trung tính tự nhiên này, Chardonnay phản ánh các điều kiện của vùng đất mà nó được trồng.

Điều tuyệt vời là vùng đất độc đáo (hoặc các yếu tố môi trường) của Chablis đặc biệt phù hợp với giống nho Chardonnay. Cụ thể, Chablis có khí hậu mát mẻ, với mùa sinh trưởng dài và chậm góp phần tạo nên độ chua và độ tươi cao của rượu vang.

Nhiều vườn nho ở Chablis cũng nằm trên những sườn dốc, tận dụng tối đa ánh sáng mặt trời và thúc đẩy đất thoát nước tốt.

Chablis cũng là nơi có các loại đất như đá vôi Kimmeridgian, một loại đất phấn ở một số khu vực được biết là có từ thời kỳ kỷ Jura. Người ta biết rằng đất ở đây có các trầm tích đá vôi, đất sét và vỏ hàu hóa thạch khác nhau.

Nho từ các khu vực Premiere và Grand Cru thường được trồng trên loại đất này, tạo nên đặc trưng khoáng chất độc đáo cho Chablis, mà những người yêu rượu trắng thường tìm kiếm, được gọi là "Gunflint".

• Nhà sản xuất Chablis thường chọn lên men trong thùng thép thay vì dùng thùng gỗ sồi

Khác với hầu hết các loại Chardonnay trên thế giới, rượu Chablis thường không có những hương vị gỗ sồi và bơ đặc trưng, mà được biết đến với hương vị tươi mát và sống động, cùng độ axit và khoáng chất cao.

Điều này là do các nhà sản xuất Chablis có xu hướng tránh sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu, thay vào đó chọn lên men trong các thùng thép không gỉ để giữ được độ tươi và khoáng chất của trái cây. Điều này không có nghĩa là quá trình ủ gỗ sồi không được sử dụng ở Chablis.

Một số loại rượu Chablis Premier Cru hoặc Grand Cru có thể được ủ trong thùng gỗ sồi, nhưng mục tiêu ở đây là để thêm độ sâu cho kết cấu chứ không phải để thay đổi hương vị và hương thơm tự nhiên của nho Chardonnay được trồng tại Chablis.

• Chablis luôn tuyệt vời ở mọi độ tuổi

Chablis có thể được thưởng thức khi còn trẻ, đặc biệt là đối với những ai thích rượu có độ axit và khoáng chất cao hơn.

Tuy nhiên, Chablis cũng có thể được cải thiện đáng kể khi để lâu trong chai. Rượu Chablis chất lượng cao hơn thường có khả năng phát triển tốt hơn. Cụ thể, Chablis Grand Cru có thể để được hơn 15 năm, trong khi nhiều loại Premier Cru cũng có thể để tốt ít nhất 10 năm.

Chablis lâu năm có thể mang đến những hương vị đất đậm đà hơn, chuyển dần sang hương vị mật ngọt nhẹ nhàng nếu để lâu hơn. Độ axit cũng thường giảm đi.

• Chablis có rào cản gia nhập thấp

Bạn còn nhớ khi chúng ta nói rằng rượu vang Chablis có thể đến từ bốn vùng chỉ định khác nhau không? Điều đó có nghĩa là Chardonnay của họ có thể dao động từ mức giá rất phải chăng đến mức giá rất đắt.

Tuy nhiên, khác với những loại rượu vang phổ biến hơn đến từ các vùng như Champagne hay Bordeaux, vùng nhỏ hơn cho phép người thưởng thức có cơ hội nếm thử ảnh hưởng của các thổ nhưỡng khác nhau mà không phải chi một số tiền lớn.

Đối với những người mới bắt đầu tìm hiểu về rượu vang, điều này chắc chắn được đánh giá cao!

• Chablis kết hợp tốt với nhiều món ăn

Khi nghĩ đến rượu vang trắng, hầu hết mọi người có thể ngay lập tức nghĩ đến hải sản hoặc các món ăn nhẹ. Tuy nhiên, Chablis lại đa dạng hơn nhiều, theo một số cách không ngờ tới.

Tất nhiên, độ axit và khoáng chất tươi sáng của nó khiến nó trở thành sự kết hợp rõ ràng với hải sản. Đáng ngạc nhiên là, Chablis cũng được biết đến là một lựa chọn thú vị để đối lập với các món ăn đậm đà, cay nồng như ẩm thực Ấn Độ.

Nó cũng hoạt động như một tác nhân tuyệt vời để "cắt" qua những món ăn nặng như phô mai và kem, và trong một số trường hợp, còn làm tăng hương vị giấm trong các món salad.

​​​​​​​

>>> Xem thêm: Tất Tần Tật Về Rượu Eau De Vie – Hương Vị Tinh Tế Từ Trái Cây

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com