Tuy nhiên, ít người biết rằng phía sau những bọt khí đó là lịch sử hàng thế kỷ phát triển. Quá trình này không chỉ là kết quả của nghệ thuật chế tác mà còn là những khám phá khoa học từ nhiều thế hệ.

Nguồn gốc hình thành

Rượu Champagne có nguồn gốc từ vùng Champagne nước Pháp và chỉ được chính thức công nhận là Champagne khi tuân thủ nghiêm ngặt phương pháp sản xuất méthode champenoise.

Phương pháp này bao gồm quá trình lên men lần hai trong chai, tạo ra bọt khí tinh tế, một đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Từ thời kỳ La Mã, khoảng năm 57 TCN vùng đất này đã được người La Mã trồng nho, chủ yếu để làm rượu vang tĩnh. Tuy nhiên, phải đến thời Trung Cổ, rượu vang sủi bọt từ Champagne mới bắt đầu được ưa chuộng.

Vùng Champagne có khí hậu mát mẻ và đất đá phấn giàu khoáng chất đã mang lại cho rượu vang từ đây sự độc đáo. Trong suốt thời gian dài, các tu viện tại vùng Champagne đã đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và hoàn thiện kỹ thuật làm rượu vang.

Tuy nhiên, ban đầu sự xuất hiện của bọt khí trong rượu không được ưa chuộng, thậm chí còn bị xem là dấu hiệu của rượu hỏng. Đến thế kỷ 17, người Anh mới nhận ra tiềm năng của những bong bóng này và bắt đầu phát triển rượu vang sủi, đặt nền móng cho sự nổi tiếng toàn cầu của Champagne sau này.

Rượu Champagne ngày nay được sản xuất từ ba giống nho chính: Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay, tất cả đều được trồng tại vùng Champagne.

Những điều kiện địa lý độc đáo và kỹ thuật làm rượu phức tạp đã giúp Champagne trở thành biểu tượng của sự sang trọng, tinh tế và các dịp lễ hội.

Quá trình sản xuất rượu vang sủi

Bắt đầu với việc lên men, nơi đường trong nho được chuyển hóa thành cồn và khí carbon dioxide (CO2). Sau khi quá trình lên men đầu tiên hoàn tất, để tạo ra bọt khí nhà sản xuất thực hiện thêm một quá trình lên men thứ hai trong chai, thường gọi là méthode traditionnelle.

Trong bước này, một hỗn hợp đường và men được thêm vào rượu và chai được đậy kín hoàn toàn. Khi quá trình này diễn ra, men tiêu thụ đường và tiếp tục tạo ra CO2.

Tuy nhiên, vì chai đã được đóng kín nên khí CO2 không thể thoát ra. Thay vào đó, nó hòa tan vào rượu, tạo nên bọt khí mịn đặc trưng của rượu vang sủi.

Áp suất trong chai tăng lên và khi mở nắp, khí CO2 được giải phóng. Quá trình lên men thứ hai này không chỉ tạo ra bọt mà còn mang lại cho rượu vang sủi bọt sự cân bằng hương vị và độ tinh tế đặc trưng.

Ảnh hưởng của áp suất

Áp suất bên trong chai rượu vang sủi là yếu tố quyết định đến sự hình thành của bọt khí và ảnh hưởng đến quá trình mở chai.

Khi quá trình lên men thứ hai diễn ra, khí CO2 bị giữ lại trong chai, tạo ra áp suất cao từ 5-6 atmospheres tương đương với khoảng 5-6 lần áp suất không khí bình thường. Áp suất cao giúp bọt khí trở nên nhỏ, mịn và đều đặn khi rượu được rót ra.

Kích thước bọt khí phụ thuộc trực tiếp vào mức áp suất. Với áp suất cao, bọt khí sẽ nhỏ và bền hơn mang lại cảm giác tươi mát khi thưởng thức rượu. Ngược lại, áp suất thấp tạo ra bọt khí lớn và nhanh tan làm giảm sự hấp dẫn của rượu vang sủi.

Việc mở chai rượu vang sủi cũng cần cẩn trọng do áp lực bên trong. Để mở chai an toàn, cần giữ chai nghiêng khoảng 45 độ và xoay nhẹ nút bần thay vì dùng lực mạnh.

Điều đó, giúp giảm áp lực đột ngột, tránh tình trạng nút bật ra quá nhanh có thể gây chấn thương hoặc làm rượu bắn tung tóe. Thậm chí, nếu không cẩn thận áp suất cao có thể gây nổ chai, đặc biệt là với những chai không đảm bảo chất lượng thủy tinh.

Tối ưu hóa quá trình sản xuất bọt khí

Nhờ vào tiến bộ khoa học, quá trình sản xuất Champagne đã được tối ưu hóa đáng kể, đặc biệt trong việc kiểm soát lượng đường cho quá trình lên men thứ hai.

Các nhà sản xuất sử dụng công nghệ hiện đại để đo lường chính xác lượng đường cần thiết, đảm bảo quá trình lên men tạo ra đủ khí CO2 mà không làm tăng quá mức áp suất trong chai.

Điều đó, giảm thiểu nguy cơ nổ chai, vốn từng là một vấn đề nghiêm trọng trong quá khứ. Nhờ đó, tỷ lệ chai bị vỡ giảm xuống còn khoảng 8% giúp quy trình sản xuất an toàn hơn.

Ngoài ra, với sự phát triển của công nghệ sản xuất chai thủy tinh bền hơn, các chai Champagne ngày nay có thể chịu được áp suất cao mà không bị nổ, giúp bảo vệ sản phẩm và nâng cao hiệu suất sản xuất.

Các quy trình này không chỉ giảm thiểu rủi ro mà còn đảm bảo chất lượng bọt khí trong mỗi chai, duy trì được hương vị đặc trưng của Champagne.

Sự tối ưu hóa này đã cải thiện hiệu quả sản xuất đem lại mỗi chai rượu vang sủi bọt đều đạt tiêu chuẩn cao nhất trước khi đến tay người tiêu dùng.

>>> Xem thêm: Khám Phá Kỹ Thuật Sản Xuất Rượu Vang Đỏ: Carbonic Maceration

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com