GIỚI THIỆU VỀ GIỐNG NHO CILIEGIOLO

Ciliegiolo là một giống nho đỏ có nguồn gốc từ Ý, với lịch sử lâu đời được ghi nhận từ khoảng năm 1600 gần Florence, Tuscany. Tên gọi “Ciliegiolo” trong tiếng Ý mang ý nghĩa “anh đào nhỏ”, đây là một cách gọi rất gợi hình về hương thơm trái anh đào đặc trưng trong cả quả nho và thành phẩm rượu vang từ chúng. Điều thú vị là qua các nghiên cứu di truyền, các nhà khoa học đã tìm thấy Ciliegiolo có thể là một trong những giống nho “cha mẹ” của Sangiovese, giống nho đỏ nổi tiếng nhất của vùng Tuscany. 

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA GIỐNG NHO CILIEGIOLO

Ciliegiolo là một giống nho khỏe mạnh, có khả năng sinh trưởng tốt và mang lại năng suất ổn định. Cây nho thường phát triển thẳng đứng và không quá nhạy cảm với các loại bệnh thông thường, điều này giúp việc canh tác trở nên thuận lợi hơn. Quả nho có vỏ màu đen tím, dày vừa phải và được phủ một lớp phấn trắng tự nhiên. Kích thước quả trung bình đến lớn, tròn, tạo thành những chùm lớn, thuôn dài, nửa chặt hoặc chặt.

Giống nho này thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu, nhưng phát triển tối ưu ở những vùng có khí hậu ôn hòa, ấm áp và khô ráo. Ciliegiolo đặc biệt ưa thích đất đồi, nơi có độ thoát nước tốt và không quá màu mỡ, giúp nho tập trung hương vị và khoáng chất.

CÁC KHU VỰC TRỒNG CHÍNH VÀ HƯƠNG VỊ RƯỢU VANG

• Ciliegiolo được trồng chủ yếu ở miền Trung nước Ý, với Tuscany là vùng sản xuất quan trọng nhất. Đặc biệt, khu vực Maremma (vùng ven biển Tuscany) cung cấp môi trường lý tưởng với khí hậu ấm áp và ảnh hưởng từ biển, nơi gần 60% diện tích Ciliegiolo của Tuscany được dành cho nhãn DOC Maremma Toscana Ciliegiolo. Ngoài ra, giống nho này cũng được tìm thấy ở Umbria (quanh Narni và Amelia), Liguria (sản xuất cả vang đỏ và rosé), và một lượng nhỏ ở Lazio, Abruzzo.

• Rượu vang làm từ Ciliegiolo có màu đỏ ruby sâu, với sắc tím đặc trưng. Điểm nhấn của Ciliegiolo là hương thơm trái cây đỏ tươi sống động, nổi bật nhất là anh đào, dâu tây và quả mâm xôi. Bên cạnh đó, bạn có thể cảm nhận thêm những nốt hương hoa nhẹ nhàng, gia vị như tiêu, hoặc thảo mộc. Khi được ủ lâu hơn, một số chai vang có thể phát triển thêm hương đất hay thuốc lá. Về hương vị, Ciliegiolo thường có vị chua dễ chịu, tannin vừa phải đến mềm mại, tạo cảm giác tươi mát và dễ uống. Rượu có độ cồn vừa phải, với độ đậm (body) từ nhẹ đến trung bình và hậu vị kéo dài.

PHONG CÁCH ĐA DẠNG VÀ KẾT HỢP ẨM THỰC

Ciliegiolo chủ yếu được sản xuất thành rượu vang đỏ, thường được khuyến nghị thưởng thức khi còn trẻ để cảm nhận trọn vẹn sự tươi mới và sống động của trái cây. Tuy nhiên, một số nhà làm vang cũng khai thác tiềm năng lão hóa của nó để tạo ra những chai vang phức hợp hơn. Đặc biệt, khi được làm trắng hoặc ngâm vỏ ngắn, Ciliegiolo có thể cho ra những chai rượu vang Rosé tươi mát và thơm ngát, rất phù hợp cho những ngày hè. Giống nho này vẫn thường xuyên được sử dụng làm thành phần Blend trong các loại rượu vang Sangiovese, như Chianti, để tăng cường hương vị trái cây và độ mềm mại.

Với cấu trúc vừa phải, vị chua tốt và hương trái cây tươi mát, Ciliegiolo là một loại rượu vang rất linh hoạt trong ẩm thực. Nó có thể kết hợp tốt với nhiều món ăn như thịt nguội, các loại phô mai, thịt gia cầm, thỏ, và các món thịt đỏ có độ đậm vừa phải. Các món mì Ý với sốt cà chua, rau củ nướng hay gratin rau củ cũng là những gợi ý tuyệt vời. Thậm chí, một số loại cá béo như cá thu hay cá vược biển cũng có thể tạo nên sự kết hợp bất ngờ. Nhờ sự sống động và hấp dẫn, Ciliegiolo cũng rất thích hợp để làm rượu khai vị.