Giới thiệu về giống nho Savagnin

Savagnin là một giống nho trắng cổ xưa, được ghi nhận lần đầu tại làng Tramin ở Tyrol, Ý từ khoảng năm 1000 đến thế kỷ 16. Giống nho này có quan hệ gần gũi với Traminer và Gewürztraminer. Từ thế kỷ 18, tên gọi Savagnin được sử dụng phổ biến, gắn liền với sự ra đời của dòng rượu vang vàng Vin Jaune đặc trưng vùng Jura, Pháp.

Đặc điểm nổi bật của giống nho Savagnin

• Savagnin có khả năng thích ứng linh hoạt với nhiều phong cách sản xuất rượu vang, từ vang trắng khô tươi mát đến vang ngọt và vang oxy hóa lâu năm. Ở phong cách truyền thống không oxy hóa, rượu thường giữ được độ chua tự nhiên cùng hương trái cây tươi như táo xanh, chanh vàng, mang lại cảm giác sảng khoái.

• Phong cách Vin Jaune từ Savagnin nổi tiếng nhờ quy trình ủ tối thiểu 6 năm 3 tháng trong thùng gỗ sồi mà không châm thêm rượu. Trong thời gian này, một lớp men tự nhiên “voile” hình thành, tạo nên hương vị độc đáo với nốt quả óc chó, hạnh nhân, gia vị và sáp ong. Dòng rượu này có tiềm năng lão hóa đặc biệt, có thể kéo dài hàng chục đến hàng trăm năm.

• Savagnin cũng được dùng để sản xuất Vin de Paille, một loại vang tráng miệng được làm từ nho phơi khô trên rơm. Kết quả là rượu có hương mật ong, trái cây sấy khô và cấu trúc đậm đà, phù hợp cho những ai yêu thích vang ngọt tinh tế.

Vùng trồng chính

Savagnin được trồng nhiều nhất tại Pháp, đặc biệt ở Jura, quê hương của Vin Jaune, đồng thời còn xuất hiện trong vang trắng khô, Vin de Paille, Macvin du Jura và Crémant du Jura. Tại Thụy Sĩ, giống nho này được gọi là Heida hoặc Païen, cho ra các loại vang thơm, giòn và cân bằng. Đức và Áo có diện tích trồng hạn chế, thường bị nhầm lẫn với Traminer. Ở Úc, Savagnin được trồng sau khi nhập khẩu nhầm dưới tên Albariño.

Sản phẩm nổi bật

Một ví dụ tiêu biểu cho chất lượng của giống nho Savagnin là Rượu Vang Trắng Pháp Domaine Frederic Lambert Cotes Du Jura Vin Jaune, thể hiện trọn vẹn phong cách oxy hóa đặc trưng cùng tiềm năng lão hóa ấn tượng.