GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU TOMMASI

Tommasi Family Estates là một trong những tên tuổi lớn nhất trong ngành rượu vang Ý, đặc biệt tại vùng Valpolicella. Mặc dù nổi tiếng nhất với rượu vang Amarone Classico, Tommasi cũng mở rộng sang sản xuất Grappa (rượu mạnh bã nho) và Liqueur truyền thống. Tên gọi Tommasi đơn giản là tên họ của gia đình sáng lập, thể hiện cam kết mạnh mẽ về tính gia đình và kiểm soát toàn bộ quy trình, từ vườn nho đến sản phẩm chưng cất cuối cùng.

Câu chuyện của thương hiệu Tommasi bắt đầu từ năm 1902 tại Pedemonte, Valpolicella Classico, Verona, khi người sáng lập Giacomo Battista Tommasi bắt đầu sản xuất rượu vang. Hiện tại, công ty đang được điều hành bởi thế hệ thứ tư của gia đình. Triết lý của họ xoay quanh việc tôn trọng nguồn đất và sản xuất chất lượng cao, thúc đẩy mô hình bền vững. Sự mở rộng sang Grappa là bước đi tự nhiên, tận dụng tối đa nguyên liệu thô chất lượng cao từ quy trình làm vang huyền thoại của họ.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA TOMMASI

Khi mở rộng sang lĩnh vực rượu mạnh, Tommasi tập trung vào việc tạo ra các sản phẩm chưng cất mang đậm bản sắc vùng Veneto. Họ tận dụng thế mạnh là những nhà sản xuất rượu vang lớn để tạo ra Grappa và Liqueur với chất lượng vượt trội.

Nguyên liệu chất lượng cao từ quy trình làm vang

Nguồn nguyên liệu chính để sản xuất Grappa của Tommasi đến từ chính những vườn nho và quy trình làm vang danh tiếng của họ. Đặc biệt, Grappa Tommasi được làm từ bã nho của các giống nho dùng để sản xuất rượu Amarone. Bã nho này là nguyên liệu cao cấp, vì chúng đã được phơi khô (appassimento) và lên men, giữ lại nồng độ hương thơm và đường cao. Điều này tạo ra một loại Grappa có hương vị cô đọng và chất lượng vượt trội so với thông thường.

Kỹ thuật chưng cất Grappa Di Amarone

• Quy trình sản xuất Grappa của rượu Tommasi là một ví dụ điển hình cho sự tỉ mỉ. Ngay sau khi quá trình làm rượu Amarone hoàn tất và bã nho được ép nhẹ, bã phải được chưng cất ngay lập tức khi còn tươi và lên men hoàn toàn. Việc này nhằm giữ lại tối đa các hợp chất thơm dễ bay hơi, tạo nên hương vị đặc trưng đậm đà cho sản phẩm.

• Rượu được chưng cất theo quy trình truyền thống để đạt nồng độ cồn khoảng 75 độ ban đầu. Sau đó, Grappa được pha loãng bằng nước cất để giảm nồng độ cồn xuống mức tiêu chuẩn (thường là 43% ABV). Cuối cùng, sản phẩm sẽ được lọc lạnh để đảm bảo độ trong và ổn định, sẵn sàng cho bước lão hóa tiếp theo của Tommasi.

Lão hóa trong thùng gỗ và hương vị đặc trưng

Loại Grappa cao cấp như Grappa di Amarone Tommasi thường trải qua quá trình lão hóa trong các thùng gỗ nhỏ. Việc ủ trong thùng mang lại cho rượu màu hổ phách nhẹ, đồng thời thêm vào các lớp hương vị phức tạp như vani và gia vị. Điều này làm mềm cấu trúc, giúp rượu dễ uống hơn. Hương thơm của Grappa Tommasi rất phức hợp, mang các nốt của quả mâm xôi và trái cây khô, tương đồng với rượu Amarone nhưng ở dạng mạnh mẽ hơn.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Grappa Tommasi và các loại Liqueur khác phục vụ mục đích truyền thống của người Ý là thức uống hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn (digestive). Grappa di Amarone được khuyên uống nguyên chất (neat), ở nhiệt độ hơi ấm khoảng 16-18°C để hương thơm phức hợp phát triển trọn vẹn. Thức uống này kết hợp rất tốt với sô-cô-la đen có hàm lượng ca cao cao, giúp cân bằng vị ngọt đắng. Đối với Liqueur, chúng thường được phục vụ rất lạnh, như một món tráng miệng.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU CỦA TOMMASI

Sản phẩm chưng cất nổi bật nhất của Tommasi là Grappa di Amarone, có màu hổ phách nhẹ và nồng độ cồn 43% ABV. Dòng rượu này mang hương thơm phức hợp của trái cây khô và vị cay nhẹ cân bằng, lý tưởng để thưởng thức sau bữa tối. Ngoài ra, Tommasi Family Estates cũng cung cấp các loại Liqueur truyền thống khác của Ý, mở rộng sự lựa chọn đa dạng cho người hâm mộ thương hiệu Tommasi.