GIỚI THIỆU VỀ VERMOUTH DRY/ EXTRA DRY
Dry vermouth được làm từ vang trắng ủ ngoài trời trong thùng gỗ (Noilly Prat để thùng phơi nắng gió Địa Trung Hải một năm) rồi ngâm thảo mộc nhẹ: hoa cúc, rau mùi, vỏ cam, ngải cứu. Vị khô, hơi mặn-khoáng, mùi hoa và hạt. Quý khách có thể xem thêm toàn bộ danh mục Rượu Vermouth của cửa hàng.
Trong pha chế, dry vermouth quyết định phong cách Martini: "wet" 2:1 gin-vermouth cho ly mềm, "dry" 5:1 hoặc chỉ tráng ly cho ly mạnh. Ở châu Âu, dry vermouth còn uống thẳng lạnh với ô liu như một ly vang khai vị.
Vì khô và ít đường, dry vermouth oxy hoá nhanh hơn rosso; chai mở nắp nên để tủ lạnh và dùng trong một tháng. Đây là chai mà quán bar cần chai nhỏ thay vì chai lớn.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VERMOUTH DRY/ EXTRA DRY
Dry Martini: 60 ml gin, 10–20 ml dry vermouth, khuấy lâu với đá, ly lạnh, vỏ chanh hoặc ô liu.
Uống thẳng: lạnh 6–8°C, ly vang nhỏ, ô liu xanh — thói quen ở Marseille và Chambéry.
Nấu ăn: thay vang trắng khi làm sốt cho cá, sò, gà; mùi thảo mộc làm sốt sâu hơn.
Chọn chai: Martini/Cinzano Extra Dry cho pha chế thông thường; Noilly Prat, Dolin Dry cho Martini cao cấp.
Bảo quản: tủ lạnh, một tháng sau mở; đóng nắp chặt.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Một số chai tiêu biểu trong mục Vermouth Dry/ Extra Dry đang có tại Rượu Tường Vy:
Xem thêm: Rượu Gin.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
BỘ SƯU TẬP THEO CÁCH PHA
Quý khách có thể xem thêm các bộ sưu tập chai đã được cửa hàng gom sẵn theo cách pha và mục đích sử dụng: Pha Martini · Pha Negroni.
