KIẾN THỨC RƯỢU COGNAC

Cognac là brandy chưng cất từ nho trắng trong vùng Cognac của Pháp, tuân theo quy định nghiêm ngặt về giống nho, cách chưng cất hai lần bằng nồi đồng và thời gian ủ tối thiểu trong thùng sồi. Không phải brandy nào cũng được gọi là cognac, cũng như không phải vang sủi nào cũng là Champagne.

VS, VSOP, XO nghĩa là gì

Đây là ký hiệu tuổi của phần rượu trẻ nhất trong hỗn hợp. VS ủ tối thiểu hai năm, VSOP tối thiểu bốn năm, XO tối thiểu mười năm theo quy định hiện hành. Nhà sản xuất thường ủ lâu hơn mức tối thiểu, nên hai chai cùng hạng XO của hai nhà vẫn khác nhau rõ rệt.

Các tiểu vùng

Vùng Cognac chia thành sáu tiểu vùng. Grande Champagne và Petite Champagne cho rượu thanh, nhiều hương hoa, hợp ủ lâu. Borderies nhỏ nhất nhưng cho hương hạt phỉ và hoa violet rất đặc trưng. Chai ghi Fine Champagne nghĩa là hỗn hợp của hai vùng Champagne với ít nhất một nửa là Grande Champagne.

Thưởng thức

Cognac nên uống ở nhiệt độ phòng, dùng ly tulip nhỏ. Cách hơ nóng ly bằng nến từng phổ biến nay không còn được khuyến khích vì nhiệt cao làm bay hơi cồn, át mất hương tinh tế. Với chai hạng cao nên rót ít một và để rượu nghỉ trong ly vài phút.