KIẾN THỨC RƯỢU TRUNG QUỐC

Rượu trắng Trung Quốc, gọi chung là bạch tửu, được lên men bằng men bánh rồi chưng cất từ cao lương hoặc hỗn hợp ngũ cốc. Đây là dòng rượu gắn chặt với văn hóa mời và tặng, nên hiểu cách chọn theo dịp cũng quan trọng ngang việc hiểu hương vị.

Các trường phái hương

Hương tương đặc trưng bởi mùi đậu tương lên men, hậu vị dài, là phong cách của vùng Quý Châu. Hương nồng có mùi trái cây chín và vị ngọt đầy, phổ biến ở Tứ Xuyên. Hương thanh nhẹ nhàng, sạch, dễ tiếp cận với người mới. Ngoài ra còn hương gạo làm từ gạo tẻ, êm và dịu hơn.

Vì sao giá chênh lệch lớn

Bạch tửu cao cấp thường qua nhiều vòng lên men và chưng cất, sau đó lưu kho nhiều năm trong chum gốm trước khi phối trộn. Chi phí lưu kho và tỷ lệ hao hụt trong quá trình này là lý do chính khiến giá chênh nhau nhiều lần giữa các hạng.

Cách dùng trong tiệc

Bạch tửu thường rót vào chén nhỏ, uống trong bữa cùng món mặn và đậm vị. Khi làm quà, hộp và tình trạng niêm phong được xem trọng không kém phần rượu bên trong, vì vậy nên kiểm tra kỹ bao bì trước khi tặng.