Giống nho pha trộn Bordeaux là một phần không thể thiếu của các loại rượu vang Bordeaux nổi tiếng trên thế giới, đặc biệt trong dòng vang đỏ. Bordeaux là khu vực sản xuất rượu vang danh giá tại Pháp và các giống nho được sử dụng để pha trộn tạo ra rượu vang ở đây đã được công nhận rộng rãi. Dưới đây là những giống nho chính trong pha trộn Bordeaux:
Cabernet Sauvignon
Là giống nho chiếm ưu thế trong các hỗn hợp Bordeaux, đặc biệt ở vùng Left Bank của Bordeaux, mang đến cấu trúc tannin mạnh, độ chát cao, khả năng lưu trữ lâu dài và hương vị của trái cây đen (quả lý chua đen, việt quất) cùng với hương của gỗ sồi, tiêu đen và thảo mộc. Thường được sử dụng để tạo độ cứng và cấu trúc cho rượu vang.
Merlot
Merlot là giống nho phổ biến ở vùng Right Bank của Bordeaux. Nó tạo ra rượu vang tròn vị hơn với hương vị trái cây đỏ (mận, anh đào) và ít tannin hơn Cabernet Sauvignon. Làm dịu đi độ chát và cân bằng cấu trúc rượu vang, mang đến sự phong phú và mềm mại.
Cabernet Franc
Giống nho này có hương vị của hương hoa, thảo mộc và vị cay nhẹ, nó thường được trồng ở cả hai bờ Bordeaux. Tạo thêm chiều sâu và sự phức hợp cho hương vị đồng thời bổ sung thêm tính tươi mới.
Petit Verdot
Petit Verdot có hương thơm đậm đặc của trái cây đen, hoa violet và gia vị, giống nho này chín muộn hơn các giống khác và không được trồng phổ biến ở Bordeaux. Được sử dụng với tỷ lệ nhỏ để tăng cường màu sắc, hương vị và tannin trong rượu vang.
Malbec
Giống nho này có hương vị của quả mọng đen, mận và hạt tiêu. Thêm màu sắc và hương vị trái cây đậm, cùng với độ chát nhẹ.
Carmenère
Carmenère từng là một phần quan trọng của Bordeaux nhưng hiện nay nó chủ yếu được trồng ở các vùng như Chile, mang đến hương vị của quả mọng đỏ, ớt chuông và thảo mộc. Mang lại hương thảo mộc và gia vị đặc trưng, làm phong phú thêm hương vị của hỗn hợp Bordeaux.
Trong một chai rượu vang Bordeaux, các nhà sản xuất thường pha trộn các giống nho này theo tỷ lệ khác nhau để tạo ra sự cân bằng giữa cấu trúc, hương vị và khả năng lưu trữ. Cabernet Sauvignon thường chiếm ưu thế ở Left Bank, trong khi Merlot là giống nho chính ở Right Bank. Các giống nho khác như Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec và Carmenère được sử dụng để tăng cường hương vị và cân bằng tannin.
