KIẾN THỨC RƯỢU LIQUOR

Liquor là nhóm rộng, gồm rượu mạnh chưng cất và rượu mùi. Điểm phân biệt nằm ở nguyên liệu nền và cách xử lý sau khi chưng cất: có loại giữ nguyên độ tinh khiết, có loại đem ngâm ủ với thảo mộc, trái cây hay cà phê rồi thêm đường.

Bốn dòng mạnh quen thuộc

Vodka đề cao độ tinh khiết, lọc kỹ để gần như trung tính, nhờ vậy rất linh hoạt khi pha chế. Gin thực chất là rượu nền được tạo hương bằng quả bách xù cùng nhiều loại thảo mộc, nên có mùi thơm rất dễ nhận. Rum làm từ mía, loại trắng nhẹ dùng pha chế, loại nâu ủ thùng gỗ có vị caramel đậm hơn. Tequila làm từ cây thùa xanh vùng Jalisco của Mexico, còn mezcal dùng nhiều giống thùa khác và nướng lõi trong lò đất nên có mùi khói.

Rượu mùi

Liqueur có độ cồn thấp hơn và vị ngọt rõ, thường dùng làm lớp hương trong cocktail hoặc uống sau bữa ăn. Nhóm thảo mộc hợp uống lạnh, nhóm cà phê và kem sữa hợp dùng kèm đá hoặc pha với sữa. Chai đã mở nên đậy kín, để nơi mát; riêng nhóm có kem sữa cần cất tủ lạnh và dùng trong vài tháng.

Chọn theo mục đích

Nếu mua để pha chế, ưu tiên chai nền trung tính và tầm giá vừa phải vì hương sẽ bị các nguyên liệu khác lấn át. Nếu mua để uống nguyên chất hoặc làm quà, nên chọn dòng có ủ thùng hoặc phiên bản giới hạn, nơi sự khác biệt về chất lượng thể hiện rõ nhất.