Trong ngành công nghiệp whisky, các thuật ngữ "OB" và "IB" được sử dụng để phân biệt giữa hai loại nhà đóng chai chính:

OB - Original Bottler (Nhà Đóng Chai Gốc)

"OB" đại diện cho nhà sản xuất hoặc nhà máy chưng cất chính thức đóng chai và bán whisky dưới thương hiệu của chính họ. Các sản phẩm đóng chai bởi OB thường phản ánh phong cách và chất lượng mà nhà máy chưng cất muốn truyền đạt đến người tiêu dùng. OB cũng có thể kiểm soát chặt chẽ về mặt chất lượng và thể hiện đầy đủ hồ sơ hương vị mà họ mong muốn cho whisky của mình.

IB - Independent Bottler (Nhà Đóng Chai Độc Lập):

"IB" chỉ các công ty không chưng cất whisky của riêng họ mà thay vào đó, họ mua whisky từ một hoặc nhiều nhà máy chưng cất và đóng chai dưới thương hiệu của chính họ. IB thường chọn các thùng đặc biệt hoặc thú vị để đóng chai, đôi khi cung cấp những phiên bản độc đáo hoặc giới hạn mà không thể tìm thấy trong dòng sản phẩm chính thức của nhà máy chưng cất. Các sản phẩm của IB có thể cung cấp một cái nhìn sâu sắc vào sự đa dạng của hương vị whisky và thường được đánh giá cao bởi những người sưu tầm và người yêu whisky vì sự độc đáo và đa dạng của chúng.

Sự khác biệt cơ bản giữa OB và IB nằm ở nguồn gốc và quyền kiểm soát sản phẩm: OB đến từ nhà máy chưng cất gốc và thể hiện phiên bản chính thức của sản phẩm, trong khi IB mang lại sự đa dạng thông qua việc chọn lựa kỹ lưỡng và đôi khi cung cấp các trải nghiệm hương vị mới mẻ và độc đáo từ các nhà máy chưng cất khác nhau.

Thùng được IB lựa chọn có nguồn gốc từ đâu?

Có khoảng 4 cách để IB thu mua whisky của mình

• Nhà máy chưng cất
• Nhà sưu tập tư nhân
• Nhà sản xuất rượu whisky pha trộn (blended whiskies)
• IB khác

Lịch sử IB

Lịch sử của các nhà đóng chai độc lập trong ngành công nghiệp whisky là một chương phong phú và quan trọng, đặc biệt là đối với whisky single malt. Điểm qua hành trình này:

Khởi Nguyên

Việc đóng chai độc lập ( bắt đầu từ giữa thế kỷ 19, khi các nhà máy chưng cất bán lẻ từng thùng whisky cho các nhà buôn whisky là chuyện khá phổ biến. Những người buôn này, mua hàng trực tiếp hoặc qua môi giới, sau đó sẽ đóng chai whisky cho khách hàng của họ, thường là trực tiếp từ thùng. Thời đại này cũng chứng kiến các nhà máy chưng cất tạo ra các chai đặc biệt cho các quán rượu công cộng và các cửa hàng tạp hóa, một ví dụ điển hình là Green Spot, được đóng chai cho Mitchell & Son ở Dublin bởi Irish Distillers, mối quan hệ này vẫn tồn tại cho đến ngày hôm nay

Cadenhead’s - Tiên Phong

Được thành lập vào năm 1842 bởi William Cadenhead ở Aberdeen, Cadenhead’s là công ty đóng chai độc lập lâu đời nhất, mở đường cho việc nâng cao giá trị của whisky single malt và các chai đặc biệt.

Sự Chuyển Mình Sang Blended Whisky 

Sự ra đời của nồi chưng cất Coffey và bắt đầu của việc pha trộn malt đã tạo ra thị trường blended Scotch whisky, với những cái tên lớn như Johnnie Walker và White Horse, định hình thị trường đến ngày nay.

Nổi Lên Của Các Nhà Đóng Chai Độc Lập

Trong những năm 1930 và 1940, các nhà đóng chai độc lập bắt đầu tạo dấu ấn của mình, dẫn đầu là Gordon & MacPhail dưới sự lãnh đạo của John Urquhart. Họ đã xây dựng kho dự trữ của mình với các loại malt whisky được chọn lọc và sau đó giới thiệu series “Connoisseurs Choice Malt Whisky”. Bộ sưu tập ra mắt trong thời điểm blended Scotch whisky đang là xu hướng và ít nhà máy chưng cất bán whisky single malt của họ như vậy.

Kiểm Soát Quá Trình Ủ

Các nhà đóng chai độc lập kiểm soát quá trình ủ, từ thời gian, loại thùng, đến vị trí kho ủ, tạo nên các phiên bản whisky độc đáo không theo xu hướng chính thống.

Nhà Tiên Phong Của Single Malt

Vào những năm 1960, Cadenheads và Gordon & MacPhail đã thâu tóm hầu hết các phiên bản độc lập, phần lớn dành cho thị trường Ý.

IB không chỉ bảo tồn sự đa dạng của whisky mà còn giới thiệu với người hâm mộ những hương vị và phong cách độc đáo, góp phần làm phong phú thêm thế giới whisky.

Tại sao các nhà máy chưng cất lại đồng ý bán sản phẩm của mình?

Có một số lý do tại sao các nhà máy chưng cất lại đồng ý bán sản phẩm của mình cho các nhà đóng chai độc lập (IB):

• Tăng doanh số: Bán thùng whisky cho các nhà đóng chai độc lập giúp các nhà máy chưng cất tăng doanh số bán hàng và lợi nhuận. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những nhà máy chưng cất nhỏ hơn hoặc mới bắt đầu, những người có thể không có nguồn lực để phân phối rộng rãi sản phẩm của mình.
• Tiếp cận thị trường mới: Các nhà đóng chai độc lập thường có mạng lưới phân phối của riêng họ và có thể tiếp cận với các thị trường mà nhà máy chưng cất có thể không có mặt. Điều này giúp whisky của nhà máy chưng cất tiếp cận với một lượng khách hàng rộng lớn hơn.
• Xây dựng danh tiếng: Các sản phẩm độc đáo và chất lượng cao từ các nhà đóng chai độc lập có thể giúp xây dựng và cải thiện danh tiếng của nhà máy chưng cất gốc. Những đánh giá tích cực và sự nhận diện thương hiệu từ các sản phẩm IB có thể làm tăng giá trị của thương hiệu nhà máy chưng cất.
• Không gian nhà máy: Các nhà máy chưng cất ở Scotland ngày nay hầu như luôn hoạt động 24/7, sản xuất các loại rượu mới 24 giờ một ngày, do đó, với yếu tố không gian hầm rượu hạn chế, việc đảm bảo có đủ chỗ trong hầm cho các thùng mới đổ đầy trở nên rất quan trọng. Hầm rượu phải được dọn sạch trước khi có chỗ cho những sản phẩm mới, vì vậy một số nhà máy rượu lớn hơn thỉnh thoảng bán thùng để điều tiết lượng hàng tồn kho của mình. Các nhà đóng chai độc lập lớn mua thùng với số lượng lớn và bán lại cho các nhà đóng chai nhỏ hơn, từ đó hình thành nên toàn bộ chuỗi IB.
• Duy trì tính linh hoạt: Bằng cách bán thùng cho các nhà đóng chai độc lập, các nhà máy chưng cất có thể duy trì tính linh hoạt trong sản xuất của họ, cho phép họ thích nghi nhanh chóng với thị trường đang thay đổi và thử nghiệm với các phong cách whisky mới mà không cần phải lo lắng về việc tạo ra một dòng sản phẩm mới hoàn toàn.

Một số nhà máy chưng cất nổi tiếng hầu như không xuất thùng trực tiếp cho nhà máy chưng cất IB như Talisker, Ardbeg, Glenfiddich, Balvenie......

Vì vậy, việc hợp tác với các nhà đóng chai độc lập có thể mang lại lợi ích đáng kể cho các nhà máy chưng cất, từ việc mở rộng thị trường đến việc tối ưu hóa quản lý sản xuất và hàng tồn kho.

OB sẽ bán những loại thùng nào?

IB thường được đóng chai ở độ mạnh gốc, không có bao bì phụ, và tồn tại mục đích duy nhất là để mở và thưởng thức, và hương vị của mỗi thùng là duy nhất và không thể sao chép, đó là niềm vui khi thưởng thức các chai đóng bởi IB.
Ngược lại, hầu hết các nhà máy OB, nếu họ muốn bán một thùng rượu gốc, họ phải in nhãn, thiết kế bao bì, và thậm chí thay đổi các loại chai khác nhau. Do đó, nếu một nhà máy OB thực sự bán một thùng, giá thường cao gấp nhiều lần so với chai của IB. Hầu hết các nhà máy OB sẽ chọn bán trực tiếp các thùng cho các nhà máy IB. 

Đôi khi OB bán một loạt các thùng trong hầm ngẫu nhiên, và không thử từng thùng trước khi quyết định bán. Vì vậy, chất lượng của một lần đóng chai IB, còn liên quan mật thiết đến việc nhà máy IB có mối quan hệ tốt với nhà máy chưng cất hay không, và họ giỏi chọn rượu ra sao.

Một khía cạnh đáng chú ý của IB là khả năng đính kèm tên của nhà máy chưng cất gốc trên nhãn. Trong các trường hợp không áp dụng phương pháp "teaspooning", nhãn trên sản phẩm của một nhà đóng chai độc lập có thể đề cập đến tên của nhà máy chưng cất nơi sản xuất whisky. Sự minh bạch này giúp duy trì mối liên kết giữa nguồn gốc của whisky và sự trình bày cuối cùng của nó cho người tiêu dùng.

Xem thêm: Tìm hiều nghệ thuật chưng cất rượu Whisky

Về Rượu Tường Vy 

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ: 

Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

Hotline/zalo: 082 379 3579

Website: www.ruoutuongvy.com

Email: ruoutuongvy@gmail.com