Côtes du Roussillon nằm giữa dãy núi Pyrenees và biển Địa Trung Hải với địa hình đa dạng từ đồng bằng cho đến núi non. Khí hậu Địa Trung Hải nóng và khô với gió Tramontane đặc trưng, giúp giữ cho nho khỏi nấm mốc và các loại bệnh tật.
Đất ở Côtes du Roussillon khá đa dạng, bao gồm đất sét, đá vôi, đá granit và đất sỏi, sự đa dạng này tạo điều kiện cho nhiều loại giống nho khác nhau phát triển và mang lại các phong cách rượu vang phong phú.
Côtes du Roussillon sử dụng nhiều giống nho để sản xuất rượu vang, nhưng nổi bật nhất là các giống nho đỏ và trắng sau đây:
-
Giống nho đỏ: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan.
-
Giống nho trắng: Grenache Blanc, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Vermentino.
Các tiểu vùng nổi bật
-
Côtes du Roussillon Villages: Tiểu vùng này sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao, yêu cầu nho phải có chất lượng tốt hơn và quy trình sản xuất nghiêm ngặt hơn.
-
Maury, Collioure, Banyuls: Những vùng này tập trung vào sản xuất các loại rượu vang ngọt và fortified wine (rượu vang tăng cường).
