GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU ESPANA

ESPANA (có nghĩa là "Tây Ban Nha") là tên gọi đại diện cho tinh hoa của các sản phẩm đùi heo muối chất lượng cao, thường gắn liền với các nhà sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt quy trình truyền thống. Việc sử dụng tên gọi đùi heo muối ESPANA nhằm nhấn mạnh nguồn gốc xuất xứ 100% Tây Ban Nha và khẳng định tính xác thực của sản phẩm. Các nhà sản xuất liên quan, như Miguel España e Hijos, cam kết mang đến những sản phẩm thịt nguội đạt chuẩn quốc tế, tiêu biểu là Jamón Serrano được chứng nhận g.t.S (Guaranteed Traditional Speciality).

Triết lý sản xuất của thịt heo muối Tây Ban Nha ESPANA dựa trên sự kết hợp hài hòa giữa Truyền thống, Chất lượng và Đổi mới. Các nhà sản xuất tuân thủ quy trình ủ muối và phơi khô thủ công đã được lưu truyền qua nhiều thế kỷ tại các vùng núi cao (Sierra), nơi có khí hậu lý tưởng (khô và lạnh). Đồng thời, họ áp dụng công nghệ kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm hiện đại trong các hầm ủ (bodega) để tái tạo môi trường tự nhiên, giúp thịt đạt được độ chín hoàn hảo và chất lượng ổn định.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA ĐÙI HEO MUỐI ESPANA

Jamón Serrano (Heo Trắng): Sử dụng thịt heo trắng (Duroc, Landrace), được nuôi bằng ngũ cốc, mang lại hương vị mặn hài hòa, ít béo hơn, với kết cấu thịt màu đỏ hồng. Dòng sản phẩm này thường có chứng nhận Jamón Serrano g.t.S (Đặc sản Truyền thống Đảm bảo) của EU.

Jamón Ibérico (Heo Đen): Sử dụng giống heo đen Iberia đặc hữu, cao cấp nhất là loại Bellota (ăn hạt dẻ sồi), mang lại hương vị đậm đà, béo ngậy với mỡ tan chảy ngay trong miệng.

Quy trình làm Jamón là một nghệ thuật kéo dài từ 12 tháng đến 48 tháng (đối với Ibérico cao cấp). Giai đoạn ủ muối (Salting) bằng muối biển thô loại bỏ độ ẩm và tạo hương vị cơ bản. Sau đó, đùi heo trải qua quá trình Sấy Khô/Ủ Chín (Drying/Curing) tại các phòng sấy khô tự nhiên. Cuối cùng, chúng được đưa vào Hầm Ủ (Bodega) tối và mát mẻ để hoàn thiện hương vị. Quá trình lão hóa kéo dài này là chìa khóa tạo nên hương thơm phức tạp và kết cấu mỡ vân cẩm thạch đặc trưng của Tây Ban Nha.

Trong khi Jamón Serrano mang hương vị cân bằng và thanh thoát, dòng Jamón Ibérico cao cấp của đùi heo muối ESPANA lại có hương vị đậm đà, béo ngậy. Nổi bật là hương hạt dẻ sồi (nutty) và vị umami mạnh mẽ. Kết cấu thịt có màu đỏ tía, các thớ mỡ li ti (marbled) màu vàng hổ phách tan chảy ngay khi tiếp xúc với nhiệt độ phòng. Sự tinh tế này mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, được giới sành ăn trên toàn thế giới săn đón.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị, đùi heo muối ESPANA phải được thái lát thật mỏng (như tờ giấy) và thưởng thức ở nhiệt độ phòng (khoảng 21 độ C đến 23 độ C), giúp mỡ tan chảy hoàn hảo. Kết hợp cổ điển là ăn kèm bánh mì nướng (tostas) phết dầu ô liu, hoặc với phô mai Manchego. Đồ uống đi kèm lý tưởng là Rượu Sherry (Fino hoặc Manzanilla) lạnh, giúp cân bằng vị béo, hoặc các loại Rượu Vang Đỏ có tuổi đời vừa phải (Rioja Reserva).

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là các dòng sản phẩm đùi heo muối và thịt nguội tiêu biểu đại diện cho chất lượng thịt heo muối Tây Ban Nha ESPANA:

• Đùi Heo Muối Espana Jamón Reserva De 7KG Đùi Sau Có Xương: Đây là dòng Jamón Serrano chất lượng cao (Reserva), được ủ muối lâu năm hơn dòng Serrano thông thường. Sản phẩm có xương, trọng lượng khoảng 7kg, mang lại hương vị cân bằng, mặn hài hòa, là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức tại gia đình hoặc tại các sự kiện.

• Đùi Heo Muối Espana Jamón De Bellota Thuần Chủng 100% 7-8KG: Đại diện cho phân khúc cao cấp nhất. Đây là Jamón Ibérico được làm từ heo đen thuần chủng 100% ăn hạt dẻ sồi (Bellota), ủ lâu năm (thường 36-48 tháng). Sản phẩm nổi tiếng với vân mỡ tan chảy, hương hạt sồi đậm đà và hương vị umami phức hợp.

• Xúc Xích Espana Chorizo Ibérico Bellota: Sản phẩm xúc xích khô cao cấp, làm từ thịt heo Ibérico ăn sồi (Bellota), được tẩm ướp với ớt Paprika hun khói (pimentón) đặc trưng của Tây Ban Nha. Chorizo Bellota mang lại hương vị cay nhẹ, thơm phức và béo ngậy, là món tapas không thể thiếu.

• Set Thịt Heo Muối Espana Surtido Ibérico Mix Xúc Xích Espana: Bộ sản phẩm hỗn hợp tiện lợi (Mix Surtido), bao gồm các loại thịt nguội Ibérico cao cấp được cắt lát sẵn như Jamón, Lomo (thăn heo muối), Salchichón (xúc xích khô) và Chorizo. Bộ Mix này lý tưởng để trải nghiệm sự đa dạng của đùi heo muối ESPANA và thịt nguội Iberico trong một lần dùng.