Giới Thiệu Rượu Vang New Zealand

New Zealand là quốc gia nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ và bầu không khí trong lành cũng chính là nơi sản xuất ra những chai rượu vang tinh tế bậc nhất thế giới. Với điều kiện khí hậu lý tưởng và thổ nhưỡng đa dạng từ những vườn nho xanh mướt tại Marlborough đến vùng đất đỏ rực rỡ của Central Otago, rượu vang New Zealand mang trong mình sự hài hòa giữa truyền thống và sự sáng tạo trong sản xuất.

Nguồn Gốc Rượu Vang New Zealand

Rượu vang New Zealand có nguồn gốc từ những năm đầu thế kỷ 19 khi Samuel Marsden, một nhà truyền giáo trồng vườn nho đầu tiên. Tuy nhiên, ngành công nghiệp rượu vang chỉ thực sự phát triển vào thập kỷ 1970 với sự đầu tư vào công nghệ và kỹ thuật canh tác. Vùng Marlborough nhanh chóng nổi tiếng với Sauvignon Blanc đưa New Zealand trở thành một trong những quốc gia sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới nổi bật với hương vị độc đáo.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang New Zealand

• Thu Hoạch Nho

Nho thường được thu hoạch vào đầu mùa thu (từ tháng 3 đến tháng 5) khi đạt độ chín tối ưu về hương vị và nồng độ đường. Việc thu hoạch có thể được thực hiện thủ công hoặc bằng máy móc tùy thuộc vào loại rượu vang

• Ép Và Lên Men

Rượu vang trắng thường nho được ép để tách lấy nước nho. Vỏ, hạt và cùi nho được loại bỏ ngay để tạo ra nước nho trong suốt hạn chế sự tiếp xúc với vỏ để tránh tạo màu.

Đối với rượu vang đỏ nho được nghiền nát và vỏ nho được giữ lại trong quá trình lên men để chiết xuất màu sắc, tannin và hương vị. Vỏ nho được ngâm cùng với nước nho để giải phóng các chất cần thiết cho rượu vang đỏ. Quá trình này có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần tùy thuộc vào loại rượu vang.

Quá trình lên men có thể sử dụng men tự nhiên có sẵn trên vỏ nho hoặc men công nghiệp được kiểm soát quá trình lên men. Rượu vang trắng thường được lên men ở nhiệt độ mát (từ 10-18°C) để bảo toàn hương vị tươi mới và hương thơm. Rượu vang đỏ thường lên men ở nhiệt độ cao hơn (từ 20-30°C) để chiết xuất màu sắc và tannin.

• Ủ Rượu

Rượu vang New Zealand thường được ủ trong thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm. Quá trình ủ giúp phát triển hương vị và tạo ra sự phức tạp trong rượu vang. Thùng gỗ sồi thường được sử dụng để thêm hương vị như vani, caramel và gia vị.

• Hương Vị

Rượu vang trắng, đặc biệt là Sauvignon Blanc từ Marlborough, mang đến hương thơm của trái cây nhiệt đới như chanh dây, bưởi, và kiwi, cùng với các nốt hương thảo mộc. Chardonnay từ Hawke’s Bay thường có hương vị của trái cây chín mọng như táo và lê, thêm chút vani và bơ từ thùng gỗ sồi. 

Đối với rượu vang đỏ, Pinot Noir từ Central Otago nổi bật với hương vị của dâu tây, anh đào, hòa quyện cùng nốt hương gia vị nhẹ, hoa hồng tạo ra hương vị cân bằng. 

• Thưởng Thức

Rượu vang trắng nên được làm lạnh ở nhiệt độ từ 7-12°C. Thích hợp với hải sản, salad và món ăn có vị chanh.

Rượu vang đỏ thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc hơi lạnh một chút khoảng 15-18°C. Thường kết hợp tốt với thịt đỏ, thịt gia cầm và các món chay có hương vị đậm đà.