GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU PAGO AYLES

Pago Ayles là một nhà sản xuất rượu vang đặc biệt nằm ở vùng Aragon, phía đông bắc Tây Ban Nha. Điểm khiến thương hiệu này trở nên độc bản là việc sở hữu phân hạng Vino de Pago danh giá. Đây là cấp độ cao nhất trong hệ thống rượu vang Tây Ban Nha, dành cho những điền trang đơn lẻ có thổ nhưỡng riêng biệt. Tên gọi Pago Ayles bắt nguồn từ lịch sử lâu đời của vùng đất này, nơi các tu sĩ dòng Cistercian từng sinh sống và canh tác nông nghiệp từ thế kỷ 12.

Câu chuyện hiện đại của rượu Pago Ayles bắt đầu vào năm 1994, khi gia đình Ramón Reula mua lại điền trang. Với tầm nhìn dài hạn, họ đã dành nhiều năm để cải tạo đất đai, khôi phục hệ sinh thái hoang sơ. Triết lý cốt lõi của Pago Ayles là can thiệp tối thiểu và tôn trọng thiên nhiên tuyệt đối. Họ đã chuyển đổi sang canh tác hữu cơ để đảm bảo những chai rượu vang ngon phải bắt đầu từ một vườn nho sạch và bền vững.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA PAGO AYLES

Sự khác biệt của Pago Ayles đến từ danh hiệu danh giá Vino de Pago và quy trình sản xuất thích ứng hoàn hảo với khí hậu khắc nghiệt.

• Pago Ayles Tây Ban Nha tự hào là điền trang thứ 10 tại quốc gia này và là nơi đầu tiên tại Aragon đạt chuẩn Vino de Pago. Danh hiệu này cao hơn cả DOCa Rioja về tính độc bản. Nó chỉ dành cho những vùng đất có khí hậu và thổ nhưỡng cực kỳ đặc biệt, tách biệt hoàn toàn với vùng xung quanh. Điều này khẳng định chất lượng vượt trội và cá tính không thể sao chép của từng chai vang Pago Ayles khi đến tay người thưởng thức.

• Điền trang Pago Ayles chịu ảnh hưởng của khí hậu lục địa khắc nghiệt với mùa hè nóng và gió mạnh. Sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm giúp nho chín chậm, vỏ dày và tích tụ hương vị cô đọng. Đất đai tại đây chủ yếu là đất sét pha đá vôi với rất nhiều đá cuội trên bề mặt. Cấu trúc đất này giữ nước tốt ở tầng sâu và mang lại tính chất khoáng đạt đặc trưng cho các dòng rượu vang Pago Ayles.

• Để đối phó với cái nóng gay gắt của Tây Ban Nha, quy trình sản xuất của Pago Ayles rất chú trọng việc thu hoạch đêm. Việc hái nho vào ban đêm giúp giữ được độ lạnh tự nhiên, ngăn chặn quá trình oxy hóa sớm. Nhờ đó, nho giữ được độ tươi mới và axit tự nhiên. Đây là bí quyết giúp các dòng sản phẩm của Pago Ayles, đặc biệt là dòng Unexpected, luôn có hương vị trái cây tươi mát và cấu trúc cân bằng.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Hương vị của rượu Pago Ayles thường mang đậm dấu ấn của đất đá và sự chênh lệch nhiệt độ. Các chai vang đỏ có màu sắc đậm đà, hương thơm phức hợp của trái cây chín và gia vị. Trong khi đó, vang trắng lại giòn tan, sạch sẽ và đầy ắp hương hoa quả nhiệt đới. Sự cân bằng giữa độ cồn và axit tự nhiên làm cho chúng trở nên rất dễ uống và sảng khoái.

Về kết hợp ẩm thực, vang Pago Ayles rất linh hoạt trên bàn tiệc. Dòng vang đỏ đậm đà là lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt nướng như cừu hoặc phô mai ủ lâu năm. Ngược lại, các chai vang trắng hoặc vang đỏ trẻ trung dòng Unexpected nên được ướp lạnh sâu ở nhiệt độ 8-10°C hoặc 14-15°C. Chúng kết hợp hoàn hảo với các món khai vị tapas truyền thống Tây Ban Nha, hải sản tươi sống hoặc các món cá nướng nhẹ nhàng.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là những sản phẩm nổi bật thể hiện rõ nét tư duy đổi mới và chất lượng của gia đình Ramón Reula:

• Ayles Vino de Pago Cuesta Del Herrero: Đây là chai vang biểu tượng của Pago Ayles, pha trộn từ các giống nho đỏ tốt nhất và ủ sồi 6 tháng. Rượu có hương thơm thanh lịch của trái cây chín, hoa và giấm thơm balsamic, vị đậm đà nhưng tannin rất tròn trịa.

• Unexpected Garnacha: Dòng vang này mang đến sự bất ngờ với phong cách tươi trẻ từ giống nho Garnacha. Rượu Pago Ayles này bùng nổ hương dâu tây, mâm xôi và hoa violet, vị mọng nước và rất dễ uống khi ướp lạnh.

• Unexpected Chardonnay: Được làm từ nho Chardonnay hữu cơ trồng tại vùng đất nóng nhưng vẫn giữ được độ chua tốt. Rượu giòn tan với hương táo xanh, dứa và xoài, không bị ngấy mùi gỗ sồi mà rất sạch sẽ và cân bằng.