Pauillac là quê hương của 3 trong số 5 “Premier Cru” được phân loại theo hệ thống phân hạng rượu vang Bordeaux năm 1855: Château Latour, Château Lafite Rothschild và Château Mouton Rothschild.
Pauillac nằm trên những đồi cát và sỏi đá giúp cho hệ thống thoát nước tốt và giữ nhiệt độ ổn định cho nho trong suốt quá trình phát triển.
Pauillac có khí hậu ôn đới biển, ảnh hưởng từ Đại Tây Dương giúp điều hòa nhiệt độ và bảo vệ các vườn nho khỏi điều kiện thời tiết cực đoan, lượng mưa vừa phải và mùa hè ấm áp giúp nho chín từ từ tạo ra hương vị phong phú.
Các nhà làm rượu tiêu biểu:
-
Château Latour: Đây là một trong những Premier Cru nổi tiếng nhất thế giới với rượu có khả năng lưu trữ hàng thập kỷ.
-
Château Lafite Rothschild: Đây là một trong những biểu tượng của rượu vang Pháp.
-
Château Mouton Rothschild: Được biết đến với rượu vang giàu tannin cũng như những nhãn chai nghệ thuật do các họa sĩ nổi tiếng thiết kế.
