GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU VEGA SOTUELAMOS

Vega Sotuelamos là thương hiệu phô mai cao cấp có nguồn gốc từ vùng La Mancha, Tây Ban Nha, một khu vực nổi tiếng với phô mai cừu Manchego. Thương hiệu này cung cấp nhiều loại phô mai cứng và bán cứng, chủ yếu làm từ sữa cừu, sữa dê hoặc hỗn hợp. Vega Sotuelamos tự hào là nhà sản xuất chính thức của phô mai Manchego được Chứng nhận Xuất xứ D.O.P., luôn duy trì nghề làm phô mai thủ công truyền thống của La Mancha.

Tên thương hiệu Vega Sotuelamos là sự kết hợp của "Vega" (đồng bằng màu mỡ) và "Sotuelamos" (tên một trang trại lịch sử). Tên gọi này gợi lên hình ảnh đồng cỏ xanh tươi, nơi những đàn cừu và dê được chăn thả khỏe mạnh, thể hiện sự gắn bó sâu sắc với môi trường tự nhiên của vùng La Mancha. Công ty chính thức được thành lập và mở rộng quy mô, sau đó gia nhập D.O.P., đặt nền móng cho uy tín quốc tế.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VEGA SOTUELAMOS

Chất lượng của phô mai Vega Sotuelamos đến từ triết lý "Sự chính xác và Tôn vinh Nguyên liệu", kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và công nghệ.

• Tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc D.O.P. Vega Sotuelamos cam kết tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc D.O.P. (Khu vực Xuất xứ được Bảo hộ) đối với phô mai Manchego. Điều này đảm bảo họ chỉ sử dụng sữa cừu giống Manchega thuần chủng, rất giàu chất béo và protein, tạo nên kết cấu đặc, mịn và hương vị đậm đà cho phô mai. Vỏ ngoài của sản phẩm cũng có dấu vết dệt thô đặc trưng của khuôn rơm truyền thống.

• Kỹ thuật ủ chậm (Maturation) được kiểm soát Quá trình ủ là giai đoạn quan trọng nhất, quyết định hương vị và kết cấu. Phô mai được ủ trong môi trường tự nhiên và nhân tạo được kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm nghiêm ngặt. Thời gian ủ khác nhau tạo ra các dòng phô mai: Semi-Curado (30 ngày đến 6 tháng) có vị béo bùi, mềm dẻo; và Curado/Viejo (trên 6 tháng) có vị mạnh mẽ, đậm đà với hương caramen, hạt.

• Phô mai ủ lâu với vị umami mạnh mẽ Các dòng Curado (cứng) và Viejo (rất cứng) của Vega Sotuelamos có vị umami phát triển mạnh mẽ và hậu vị cay nhẹ. Kết cấu chắc, khô hơn, thường có các tinh thể Tyrosine nhỏ li ti, tạo cảm giác giòn nhẹ khi ăn. Quá trình lên men kéo dài còn giúp phân hủy lactose, làm cho phô mai trở nên dễ tiêu hóa hơn, đồng thời giữ lại nguồn protein và Canxi dồi dào.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Để hương vị phô mai bung tỏa tối đa, bạn nên đưa phô mai về nhiệt độ phòng (khoảng 18 đến 20 độ C) trước khi ăn, sau đó cắt thành các lát hình nêm hoặc khối vuông.

Phô mai Vega Sotuelamos là thành phần không thể thiếu trong các bữa tiệc Tapas. Phô mai kết hợp tuyệt vời với thịt muối Jamon Ibérico và Chorizo, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo của thịt và vị bùi của phô mai.

Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm phô mai với các loại quả như sung, táo, nho hoặc các loại hạt như hạnh nhân, óc chó. Phô mai Semi-Curado hợp với rượu vang trắng khô (White Rioja) hoặc Sherry Fino. Trong khi đó, phô mai Curado/Viejo có vị đậm hơn, rất hợp với rượu vang đỏ trưởng thành (Rioja Reserva).

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Phô Mai Sữa Cừu Nấm Truffle Vega Sotuelamos: Đây là dòng phô mai cừu ủ cứng (Curado) đặc biệt, có trộn những lát nấm Truffle đen vào khối sữa đông trước khi ép khuôn. Hương thơm nồng nàn, béo ngậy của sữa cừu kết hợp với mùi đất, xạ hương của nấm Truffle tạo ra hương vị sang trọng, lý tưởng để ăn riêng hoặc dùng kèm bánh quy giòn.

• Phô Mai Sữa Cừu Nấm Truffle Vega Gourmet: Sản phẩm này thuộc phân khúc cao cấp ("Gourmet") của Vega Sotuelamos, được sản xuất với cùng công thức phô mai cừu ủ cứng trộn nấm Truffle. Nó hướng đến khách hàng tìm kiếm phô mai có hương vị độc đáo, sang trọng cho các dịp đặc biệt hoặc làm quà biếu.