Khí hậu ở đây rất nóng với nhiệt độ thường vượt qua 30°C, đôi khi lên đến 40°C. Lượng mưa ít vào mùa hè giúp nho phát triển trong môi trường khô hạn, tập trung vào việc tạo ra trái nho đậm đặc và giàu hương vị. Tuy nhiên, nho vẫn giữ được tính axit nhờ vào sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm.
Mùa đông ở Cariñena khá lạnh với những cơn gió mạnh từ dãy núi Iberian. Nhiệt độ có thể giảm xuống dưới 0°C. Cariñena còn nổi tiếng với gió mạnh đặc biệt là gió Cierzo.
Loại gió này giúp làm khô nhanh cây nho sau các cơn mưa giảm thiểu nguy cơ bệnh tật, nấm mốc cho cây.
Phần lớn diện tích trồng nho của Cariñena là đất đá và sỏi. Hệ thống thoát nước tự nhiên hoạt động tốt tránh tình trạng úng nước, giữ cho cây nho hấp thu đủ độ ẩm cần thiết mà không bị quá ướt.
Ngoài ra, nhiều khu vực ở Cariñena còn có đất sét với khả năng giữ ẩm tốt. Đặc biệt trong những mùa hè khô hạn, đất sét cung cấp nguồn nước ngầm giúp nho phát triển.
