GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU SPARKLING
Rượu sparkling (hay rượu vang có ga) là loại rượu vang chứa một lượng carbon dioxide đáng kể, tạo ra bọt khí và hiệu ứng sủi bọt đặc trưng. Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ thế kỷ 16 tại vùng Limoux, Pháp. Ban đầu, quá trình lên men tự nhiên trong chai đã tạo ra bọt khí một cách tình cờ. Sau đó, với sự phát triển của kỹ thuật và sự cải tiến của các nhà sản xuất, đặc biệt là tại vùng Champagne, loại rượu này đã trở nên phổ biến và được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA RƯỢU SPARKLING
Sparkling sở hữu những đặc điểm riêng biệt tạo nên sự khác biệt so với các loại rượu vang khác.
-
Sự sủi bọt độc đáo: Đây là đặc trưng quan trọng nhất của rượu sparkling. Chất lượng của rượu thường được đánh giá qua kích thước, độ bền và kết cấu của bọt khí. Bọt khí mịn, dai dẳng và dâng lên đều đặn là dấu hiệu của một loại rượu cao cấp, mang lại cảm giác sống động và thanh thoát khi thưởng thức.
-
Độ chua cao và sảng khoái: Sparkling thường được sản xuất ở những vùng có khí hậu lạnh, giúp nho giữ được độ chua cao. Độ chua này giúp làm sạch vòm miệng, làm cho rượu trở nên sảng khoái và dễ kết hợp với nhiều loại thức ăn. Điều này làm cho rượu sparkling trở thành một lựa chọn hoàn hảo để khai vị hoặc dùng trong các bữa tiệc.
-
Hương vị đa dạng và phức hợp: Tùy thuộc vào giống nho và phương pháp sản xuất, Sparkling có thể mang nhiều hương vị khác nhau. Từ hương trái cây tươi mát của Prosecco, cho đến hương vị phức hợp, bánh mì nướng và bơ hạt của Champagne, sự đa dạng này giúp người tiêu dùng có thể tìm thấy một chai sparkling phù hợp với sở thích của mình.
QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ GIỐNG NHO CHỦ YẾU
Sparkling có nhiều phương pháp sản xuất khác nhau, nhưng hai phương pháp phổ biến nhất là Traditional Method và Tank Method.
Traditional Method:
-
Lên men lần hai trong chai: Rượu nền được thêm hỗn hợp đường và men rồi đóng chai. Men sẽ tạo ra cồn và CO2, tạo bọt khí.
-
Ủ trên cặn men: Rượu được ủ trên men đã chết trong thời gian dài để tạo hương vị phức hợp.
Tank Method:
Lên men lần hai trong thùng áp suất: Quá trình lên men lần hai diễn ra trong một thùng thép lớn, kín khí.
Giống nho chủ yếu:
-
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier: Ba giống nho chính để làm Champagne.
-
Glera: Giống nho chính để sản xuất Prosecco của Ý.
-
Xarel lo, Parellada, Macabeo: Ba giống nho chính để sản xuất Cava của Tây Ban Nha.
SẢN PHẨM NỔI BẬT
Những sản phẩm nổi bật của rượu Sparkling chính là:
