Thời tiết khô ráo và ánh nắng mặt trời chiếu sáng kéo dài giúp nho chín đều và phát triển hương vị phong phú. Đặc biệt, sự chênh lệch nhiệt độ giữa ban ngày và ban đêm cũng rất lớn. Thuận lợi cho việc phát triển hương vị tinh tế trong nho.
Mùa đông ở Stellenbosch kéo dài từ tháng 6 đến tháng 8 mang đến thời tiết mát mẻ và ẩm ướt. Nhiệt độ thường dao động từ 5°C đến 20°C và lượng mưa gia tăng trong thời gian này, giúp cung cấp nước cần thiết cho cây nho.
Điều này rất quan trọng, bởi vì cây nho cần một lượng nước đủ để duy trì sức khỏe và năng suất trong mùa sinh trưởng.
Các giống nho chính tại vùng Tekllenbosch bao gồm Cabernet Sauvignon đây là giống nho nổi tiếng nhất của Stellenbosch. Thường tạo ra các loại rượu vang đỏ mạnh mẽ, phong phú và có khả năng lưu giữ tốt.
Giống nho trắng Chenin Blanc là giống nho chủ lực, được sản xuất thành nhiều loại rượu vang khác nhau từ khô đến ngọt.
