Lịch Sử Và Tương lai Rượu Nho Trung Quốc: 5 Vùng Và Nhà Máy Nổi Bật

Một ví dụ là bài thơ "Lương Châu Từ" (凉州词) của nhà thơ Lưu Vũ Tích từ thế kỷ thứ 8, tức hơn 1.200 năm trước. Bài thơ mô tả cảnh những người lính đóng quân tại vùng biên giới Tây Bắc xa xôi, nơi hoang mạc trải dài dọc theo Con đường Tơ lụa – vùng đất từng là trung tâm giao thương của nhiều nền văn hóa, trong đó có cả rượu vang.

Xa quê hương, không biết ngày mai sống chết ra sao, những người lính trên biên giới Tây Bắc Trung Quốc thời nhà Đường tìm chút an ủi trong những chén rượu vang đỏ lấp lánh.

Họ tự hỏi: "Liệu bao nhiêu người trong chúng ta có thể trở về sau trận chiến ngày mai?" Khung cảnh thật đối lập – một bên là chén rượu vang thơm ngon, một bên là chiến trường khốc liệt. Nhưng bài thơ cổ này không chỉ là một tác phẩm văn học, mà còn là bằng chứng cho thấy rượu vang đã có mặt ở Trung Quốc từ thế kỷ 8.

Khi đó, quân đội nhà Đường đóng quân ở biên giới để bảo vệ đất nước, và dù rượu gạo cùng baijiu (rượu trắng Trung Quốc) là phổ biến, rượu vang đỏ – nhập khẩu từ Con đường Tơ lụa – đã xuất hiện trong những chén rượu của binh sĩ nơi đây.

Tuy nhiên, rượu vang khi ấy chưa phát triển thành một ngành như ngày nay. Mãi đến cuối thời nhà Thanh và đầu thời Dân Quốc, các nhà truyền giáo châu Âu mới mang nho đến Trung Quốc, không chỉ để phục vụ nghi lễ tôn giáo mà còn để có một chút hương vị quê nhà.

Nhận ra tiềm năng của rượu vang, doanh nhân Cheong Fatt Tze – người từng làm giàu tại Đông Nam Á – đã đầu tư phát triển ngành rượu vang sản xuất trong nước khi trở về quê hương. Đây là những bước đầu tiên đặt nền móng cho ngành rượu vang Trung Quốc hiện đại.

Vào cuối những năm 1890, Cheong Fatt Tze quyết định mở vườn nho thương mại đầu tiên ở Trung Quốc. Đây là một ý tưởng đầy táo bạo nhưng cũng không hề dễ dàng. Ban đầu, ông thử trồng giống nho từ Mỹ, nhưng kết quả không tốt: trái nhỏ, chất lượng kém, cây trồng không phù hợp với khí hậu Trung Quốc.

Không bỏ cuộc, Cheong tiếp tục nhập khẩu 640.000 cây nho từ châu Âu. Tuy nhiên, những cây này cũng gặp khó khăn, dễ mắc bệnh và không thích nghi được với điều kiện địa phương.

Cuối cùng, ông tìm ra giải pháp: sử dụng giống nho dại ở Đông Bắc Trung Quốc – dù có vị chát nhưng lại rất khỏe. Cheong đã ghép chúng với giống nho châu Âu để tạo ra loại cây lai vừa chịu được khí hậu khắc nghiệt, vừa cho ra trái ngọt hơn, phù hợp để làm rượu vang.

Nhờ sự kiên trì này, nhà máy rượu Changyu tại Yantai, Shandong ra đời, đánh dấu bước ngoặt quan trọng cho ngành sản xuất rượu vang ở Trung Quốc.

Những ngày đầu, rượu vang Trung Quốc còn rất thô sơ, kém xa so với rượu vang châu Âu hay Mỹ. Trước năm 1980, nhiều loại rượu vang ở Trung Quốc chỉ được lên men một phần từ nước nho, chất lượng không cao và khó làm hài lòng người uống sành sỏi.

Mọi thứ bắt đầu thay đổi vào năm 2004, khi Trung Quốc gia nhập WTO và bỏ quy định về "rượu nửa nước nho". Điều này giúp ngành rượu vang mở cửa với thế giới, thu hút nhiều tập đoàn lớn của Pháp như Pernod Ricard, DBR Lafite và Moët Hennessy đầu tư vào.

Nhờ có vốn và kinh nghiệm từ các thương hiệu quốc tế, rượu vang Trung Quốc dần cải thiện cả về cách trồng nho, sản xuất lẫn tiếp thị. Các nhà sản xuất trong nước cũng phải nâng cao chất lượng để cạnh tranh, đưa rượu vang Trung Quốc phát triển mạnh mẽ hơn.

Những vùng làm rượu vang nổi bật ở Trung Quốc

Trung Quốc có rất nhiều vùng trồng nho, nhưng không dễ phân chia rạch ròi như ở châu Âu. Vì đất đai và khí hậu ở mỗi nơi khác nhau, chất lượng rượu vang cũng thay đổi theo.

Thay vì dựa vào yếu tố tự nhiên như phương Tây, người Trung Quốc thường chia vùng rượu vang theo địa giới hành chính, như Ninh Hạ (Ningxia) hay Tân Cương (Xinjiang).

Bây giờ, hãy cùng tìm hiểu 5 vùng rượu vang quan trọng nhất Trung Quốc, bắt đầu từ nơi khai sinh ngành rượu vang nước này – tỉnh Sơn Đông (Shandong).

Sơn Đông – Cái nôi rượu vang Trung Quốc

Sơn Đông là vùng rượu vang lâu đời nhất Trung Quốc, bắt đầu sản xuất từ năm 1892. Từ những năm 1980, nơi đây được ví như "Bordeaux của Trung Quốc" vì có nhiều nhà máy rượu mang phong cách châu Âu.

• Điểm mạnh: Khí hậu ôn hòa, thích hợp trồng nho.

• Thách thức: Độ ẩm cao, mưa nhiều dễ gây nấm bệnh.

• Nổi bật: Nhà máy rượu Domaine de Long Dai – thuộc Château Lafite Rothschild, chuyên làm rượu vang cao cấp theo tiêu chuẩn quốc tế.

Ninh Hạ – "Thung lũng Napa" của Trung Quốc

Nằm sát sa mạc Gobi, Ninh Hạ có khí hậu khô cằn, mùa hè nóng, mùa đông lạnh. Người trồng nho phải chôn cây xuống đất vào mùa đông để tránh sương giá.

• Điểm mạnh: Rượu vang đậm đà, đôi khi có hương bạc hà do khí hậu đặc biệt.

• Phát triển: Được chính phủ đầu tư mạnh từ 2010.

• Nổi bật:

  • Silver Heights: Xưởng rượu gia đình, chuyên rượu Bordeaux thanh lịch.

  • Kanaan Winery: Nổi tiếng với rượu Riesling thơm ngon, nhắm đến khách hàng trẻ với thiết kế nhãn hiện đại.

​​​​​​​

Hà Bắc & Sơn Tây – Những vùng rượu vang tiềm năng

Hà Bắc và Sơn Tây chưa nổi bật như Sơn Đông hay Ninh Hạ nhưng vẫn có những nhà máy rượu đáng chú ý.

• Hà Bắc: Nhà máy rượu Great Wall Winery, trồng nho ở độ cao 1.000m, tạo ra rượu có chất lượng ổn định.

• Sơn Tây: Đất sét trên cao nguyên Loess giúp trồng tốt các giống nho như Chenin Blanc, Merlot và Cabernet. Grace Vineyard – xưởng rượu gia đình, nổi tiếng với rượu có hương trái cây đậm đà.

​​​​​​​

Vân Nam – Rượu vang vùng núi cao

Dù thuộc vùng cận nhiệt đới, Vân Nam có độ cao 2.600m, giúp nho chín chậm, tạo ra rượu vang có độ axit tốt và hương thơm đặc biệt.

• Điểm mạnh: Sản xuất theo phong cách Burgundy, chú trọng thủ công.

• Nổi bật:

  • Ao Yun – thương hiệu rượu cao cấp của LVMH, sánh ngang với rượu vang danh tiếng thế giới.

  • Xiaoling Winery – làm rượu vang đỏ đậm đà, có độ axit sống động nhờ đất núi lửa.

​​​​​​​

Tân Cương – Rượu vang vùng sa mạc

Tân Cương là vùng trồng nho lâu đời nhất Trung Quốc với lịch sử hơn 2.000 năm.

• Điểm mạnh: Khí hậu khô, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn giúp nho có vị đậm đà.

• Thách thức: Mùa đông quá lạnh, phải chôn gốc nho để tránh rét. Khó vận chuyển, phần lớn rượu dùng để pha trộn.

• Nổi bật: Puchang Vineyard – trồng nho hữu cơ, thử nghiệm nhiều giống nho độc đáo như Marselan, Rkatsiteli, Saperavi...

​​​​​​​

Các giống nho làm rượu vang ở Trung Quốc

Vào những năm 1980, khi ngành rượu vang Trung Quốc bắt đầu phát triển mạnh, các giống nho từ Bordeaux (Pháp) được trồng nhiều nhất. Trong đó, Cabernet Sauvignon và Merlot là hai giống nho chủ lực, thường được dùng để pha trộn, tạo ra những chai rượu vang đậm đà, cân bằng.

Trước khi các giống nho Pháp xuất hiện, Cabernet Gernischt đã được trồng rộng rãi tại Trung Quốc. Sau này, khi phân tích DNA, người ta mới phát hiện nó chính là Carménère – giống nho nổi tiếng của Chile. Tuy nhiên, do trồng lâu năm trên đất Trung Quốc, Cabernet Gernischt có hương vị rất riêng, thường có mùi ớt chuông xanh đặc trưng.​​​​​​​

Một giống nho nổi bật khác là Marselan, được lai giữa Cabernet Sauvignon và Grenache. Marselan thích nghi tốt với khí hậu ẩm ở Trung Quốc, đặc biệt là Sơn Đông, nhờ khả năng kháng nấm mốc tốt. Loại nho này tạo ra rượu vang có màu đậm, hương vị phong phú nhưng lại mềm mại hơn so với Cabernet.

Ngoài ra, Trung Quốc còn trồng một số giống nho có nguồn gốc từ Georgia và Đông Âu, du nhập từ thời còn quan hệ chặt chẽ với Liên Xô. Rkatsiteli là nho trắng có hương thơm đặc trưng, còn Saperavi là nho đỏ đậm màu, phù hợp để ủ lâu, tạo ra những chai rượu có độ phức tạp cao.

>>> Xem thêm: Sự Khác Biệt Giữa Rượu Vang Old World Và New World

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com