Orange Wine Là Gì? Hướng Dẫn Cơ Bản Cho Người Mới Bắt Đầu 

Loại vang độc đáo đang làm mưa làm gió này sở hữu hương vị khác biệt và một bề dày lịch sử thú vị, khiến nó trở nên nổi bật giữa rượu vang đỏ và vang trắng truyền thống. Đặc biệt, dù tên gọi là orange wine rượu không hề được làm từ quả cam, cũng không phải biến thể của vang hồng.

Hiểu đơn giản, orange wine chính là vang trắng được sản xuất theo phương pháp làm vang đỏ. Trong quá trình này, nho trắng được lên men cùng vỏ và hạt trong thời gian dài, tạo nên sắc hổ phách đặc trưng cùng chiều sâu hương vị khó quên.

Để tạo ra orange wine, nho trắng (chẳng hạn như Pinot Gris hay Sauvignon Blanc) được lên men cùng vỏ và hạt trong thời gian dài. Nhờ vậy, rượu có màu hổ phách đặc trưng, hương vị đậm đà hơn và kèm theo chút chát nhẹ từ tannin.

Kết quả là một loại vang độc đáo, vừa mang sự tươi sáng của vang trắng, vừa có chiều sâu và cấu trúc gần với vang đỏ, tạo nên một phong cách hoàn toàn riêng biệt. Dù bạn là người mới tò mò hay một tín đồ rượu vang lâu năm, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về câu hỏi: “Orange Wine là gì?”

Rượu vang cam có nguồn gốc từ đâu?

Orange wine (còn được gọi là amber wine) có nguồn gốc từ hàng nghìn năm trước, xuất phát tại Georgia (quốc gia, không phải bang Georgia của Mỹ) và một số vùng thuộc Đông Âu.

Từ thời xa xưa, những người làm rượu vang đã nhận ra rằng việc ủ nho trắng cùng vỏ và hạt tạo ra một loại rượu đậm đà, giàu hương vị và có thể lưu giữ lâu dài. Ngày nay, phương pháp truyền thống này gọi là skin contact wine đang được các nhà làm vang hiện đại khôi phục như một cách để khám phá và tôn vinh tinh hoa của kỹ thuật cổ đại.

Loại nho trắng nào được dùng để làm rượu vang cam?

Rượu vang cam có thể được làm từ hầu hết mọi giống nho trắng. Ngoài Pinot Gris (ở Ý còn gọi là Ramato), còn có rất nhiều giống nho khác thường được sử dụng để sản xuất loại vang đặc biệt này, bao gồm:

• Ribolla Gialla

• Gewürztraminer

• Sauvignon Blanc

• Chardonnay

• Trebbiano

• Malvasia

Ở mỗi vùng trồng nho khác nhau, các nhà sản xuất thường tận dụng giống nho địa phương để làm orange wine, góp phần tạo nên sự đa dạng về phong cách và hương vị của dòng vang này.

Rượu vang cam có vị như thế nào?

Một trong những điều hấp dẫn nhất ở orange wine là hương vị đa dạng và nhiều lớp. Rượu có thể mang nét tươi mát của trái cây, hương hoa, hoặc sâu lắng hơn với vị đất, vị hạt, tạo nên trải nghiệm khác biệt so với vang trắng và vang đỏ thông thường.

Những hương vị thường gặp:

• Trái cây khô: mơ, đào, vỏ cam

• Các loại hạt: hạnh nhân, hạt phỉ

• Mật ong, sáp ong

• Thảo mộc, trà

• Vị khoáng chất tự nhiên

Orange wine thường có một chút chát giống vang đỏ, kết hợp với độ chua đặc trưng. Mức độ có thể nhẹ hoặc đậm tùy từng chai. Một số loại còn có hương vị “lạ” (funky), tạo dấu ấn riêng.

Khi nếm thử, bạn có thể cảm nhận sự thay đổi từ nhẹ nhàng, tươi mát cho đến đậm đà, đầy đặn. Có chai mang vị cam chanh, trái cây chín, thậm chí gợi nhớ đến sherry với sắc thái oxy hóa nhẹ.

Chính sự phức tạp này khiến mỗi chai orange wine mang lại trải nghiệm độc nhất, phù hợp cho cả người mới làm quen lẫn những ai yêu thích khám phá rượu vang.

Orange Wine so với White và Rosé Wine: So sánh hương vị

Orange Wine có độ cồn bao nhiêu?

Thông thường, orange wine có nồng độ cồn (ABV) khoảng 11% – 15%, tương tự như vang trắng và vang đỏ. Một số loại đặc biệt, đậm đà hơn có thể lên đến 17%, nhưng khá hiếm gặp. Độ cồn của vang cam phụ thuộc vào:

• Giống nho: Nho nhiều đường tự nhiên sẽ cho rượu có độ cồn cao hơn.

• Khí hậu: Vùng ấm áp thường cho nho ngọt hơn, dễ tạo rượu mạnh hơn.

• Cách làm vang: Ủ lâu với vỏ chủ yếu ảnh hưởng đến hương vị và tannin, ít tác động đến độ cồn.

• Quá trình lên men: Lượng đường được chuyển hóa thành rượu nhiều hay ít.

Phần lớn nhà sản xuất thường giữ ở mức 12% – 14% ABV để rượu vừa đậm đà vừa cân bằng, không bị gắt bởi cồn.

>>> Xem thêm: Bộ Sưu Tập The Balvenie 50 Năm Phiên Bản Thứ Hai