Có Bao Nhiêu Đường Trong Rượu Vang? Sự Thật Về Rượu Vang Và Đường

Vì một chai rượu vang không cần phải ghi rõ lượng đường trên nhãn, nên thật dễ hiểu khi hầu hết người tiêu dùng không biết họ đang tiêu thụ bao nhiêu đường trong một ly rượu vang lớn.

Nếu chúng ta muốn giảm lượng đường nạp vào cơ thể, liệu có nghĩa là phải từ bỏ rượu vang không? Chúng ta có thực sự cần phải mua những loại rượu đặc biệt nếu đang theo chế độ ăn Keto như quảng cáo nói không?

Dưới đây là sự thật về lượng đường thực sự có trong một ly rượu vang tiêu chuẩn. Nó ít hơn bạn nghĩ đấy!

Sự tích tụ đường trong nho

Khi nho chín qua mùa, lượng axit trong nho giảm và đường tự nhiên tích tụ. Khi thu hoạch, phần lớn lượng đường trong nho chủ yếu là fructose và glucose, cùng với một lượng nhỏ đường tự nhiên khác.

Lượng đường trong nho khi thu hoạch có mối tương quan trực tiếp với nồng độ cồn của rượu thành phẩm, vì men sẽ chuyển đổi đường thành cồn. Nho dùng để làm rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt được hái khi lượng đường thấp hơn, do đó chúng có nồng độ cồn thấp hơn.

Nho dùng để làm rượu vang đỏ như Merlot được hái muộn hơn trong mùa để chúng có thể tích tụ nhiều đường hơn và do đó nồng độ cồn của chúng cao hơn.

Ngoài ra còn có các loại rượu vang được gọi là rượu vang thu hoạch muộn hoặc rượu vang tráng miệng được hái sau cùng và được phép tích tụ nhiều đường hơn. Nồng độ đường trong nho được đo bằng độ BRIX.

Sau khi nho được thu hoạch từ vườn và chuẩn bị cho quá trình lên men, nấm men sẽ được đưa vào để bắt đầu quá trình lên men rượu.

Trong quá trình này, men sẽ tiêu thụ đường và sản xuất ethanol và carbon dioxide. Bất kỳ lượng đường nào còn lại sau quá trình lên men được gọi là đường dư (RS) và được đo bằng gram trên lít (g/l).

Đường dư (Residual Sugar-RS)

Mức đường dư (RS) mong muốn trong rượu vang được xác định bởi người sản xuất rượu trước khi sản xuất và phụ thuộc vào phong cách rượu mà họ muốn làm. Ví dụ, những loại rượu ngọt như Riesling nhẹ rất cần đến lượng đường dư đó.

Đội ngũ sản xuất rượu thường theo dõi chặt chẽ quá trình lên men, đặc biệt khi họ muốn giữ lại một lượng đường dư trong rượu thành phẩm. Các nhà sản xuất rượu và nhóm của họ tiến hành phân tích các mẫu rượu hàng ngày để theo dõi quá trình lên men.

Mức đường trong nước nho đang lên men là một trong những phân tích quan trọng nhất được thực hiện, vì nó là chỉ báo về tiến trình và tình trạng sức khỏe tổng thể của quá trình lên men.

Giả sử nhà sản xuất rượu muốn làm rượu ngọt, họ thường sẽ dừng quá trình lên men ở mức đường mong muốn bằng cách hạ nhiệt độ của thùng lên men xuống mức ngăn chặn hoạt động của nấm men.

Nếu muốn có rượu khô, nhóm sản xuất rượu sẽ để quá trình lên men diễn ra cho đến khi tiêu thụ hết lượng đường có thể phát hiện được.

Có bao nhiêu đường trong rượu thành phẩm?

Rất khó để làm ra một loại rượu vang hoàn toàn khô (không có đường dư). Do đó, hầu hết các loại rượu vang được coi là khô vẫn có một ít đường, thường nằm trong khoảng từ 0 đến 10 gram trên lít (RS), rất thấp. Để so sánh, một lon Coca-Cola thông thường có 108 gram đường trên lít.

Các loại rượu vang hơi khô như một số loại Riesling chứa 10-35 gam trên một lít đường dư, các loại rượu vang ngọt như Moscato và Riesling ngọt chứa 35-120 gam trên một lít (RS) và các loại rượu vang cực ngọt bao gồm Tawney Ports, Ice Wines và Sauternes chứa 120 – 220 gam trên một lít (RS).

Rượu vang khô = Rất ít đường

Điều này có nghĩa là người tiêu dùng cần chú ý đến loại rượu mà họ mua để đảm bảo không nhận phải vị ngọt không mong muốn. Ví dụ, nếu bạn uống một chai Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir hoặc Viognier, bạn sẽ có một loại rượu có lượng đường rất thấp.

Bạn sẽ phải uống 11 ly rượu vang khô yêu thích của mình mới có được lượng đường trong một lon Coca-Cola thông thường. Giả sử rượu vang khô đó có 10 gram đường dư trên lít (RS), trong khi hầu hết các loại rượu vang khô thường ít hơn nhiều.

Người tiêu dùng cũng phải biết rằng rượu vang sản xuất hàng loạt giá rẻ có thể chứa hàm lượng đường dư cao hơn để giúp che giấu hương vị của trái cây chất lượng thấp.

Kết luận

Tất cả những thông tin này đều quan trọng đối với những người thích uống rượu, vì nó giúp bạn chọn được những loại rượu phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu bạn thích rượu vang khô, bạn không cần phải lo lắng về hàm lượng đường.

Nếu bạn thích rượu vang ngọt, hãy lưu ý rằng chúng chứa các mức đường dư khác nhau, đặc biệt nếu bạn đang theo dõi lượng đường nạp vào cơ thể của mình. Khi nếm rượu, đừng ngần ngại hỏi về mức RS của những loại rượu bạn đang thưởng thức trước khi mua.

>>> Xem thêm: Quy Trình Sản Xuất Ảnh Hưởng Như Thế Nào Đến Rượu Vang?

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com