Giới Thiệu Cấp Độ Rượu Vang AOP

Cấp độ rượu vang AOP là viết tắt của “Appellation d'Origine Protégée” là cấp độ phân loại rượu vang cao nhất trong hệ thống phân hạng của Pháp và Liên minh Châu Âu. Trước năm 2012, cấp độ này từng được gọi là AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Việc đổi tên sang AOP nhằm thống nhất quy chuẩn trên toàn châu Âu, đồng thời nhấn mạnh yếu tố “bảo vệ nguồn gốc xuất xứ”.

Khi một chai rượu được gắn nhãn AOP, điều đó có nghĩa là sản phẩm đó không chỉ tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vùng sản xuất, mà còn gìn giữ truyền thống lâu đời trong từng công đoạn làm rượu.

Đặc Điểm Nổi Bật Của Cấp Độ Rượu Vang AOP

• Thời gian ủ của rượu vang AOP không cố định mà thay đổi tùy theo vùng và dòng rượu. Một số vùng như Rioja có yêu cầu tối thiểu 12 tháng. Việc ủ trong thùng gỗ sồi, thường là sồi Pháp hoặc Mỹ, không chỉ giúp rượu phát triển thêm tầng lớp hương vị như vani, gỗ cháy hay gia vị mà còn góp phần làm mềm cấu trúc tannin.

• Mỗi vùng AOP chỉ được phép sử dụng một số giống nho nhất định. Ví dụ, Bourgogne chủ yếu là Pinot Noir và Chardonnay, Champagne kết hợp giữa Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, còn Cahors nổi bật với nho Malbec. Điều này không chỉ tạo sự đồng nhất mà còn giữ nguyên bản sắc địa phương.

• Về màu sắc và hương vị, rượu vang AOP rất đa dạng. Rượu trắng thường mang sắc vàng rơm hoặc vàng nhạt, trong khi rượu đỏ dao động từ đỏ ruby tươi đến đỏ đậm ánh tím. Hương thơm có thể là sự kết hợp của trái cây chín, hoa tươi, tiêu xanh, thảo mộc hoặc khoáng chất – tùy vào giống nho và vùng trồng.

Sản Phẩm Nổi Bật

Một số dòng rượu vang AOP nổi bật có thể kể đến như:

• Château Margaux AOP – Bordeaux: Được làm từ các giống nho như Cabernet Sauvignon và Merlot, nổi bật với hương trái cây đen chín, gỗ sồi và thảo mộc khô.

• Chablis AOP – Bourgogne: 100% Chardonnay, có vị chua nhẹ, hậu vị khoáng chất, rất phù hợp dùng với hải sản.

• Champagne AOP: Dòng vang sủi danh tiếng, cấu trúc tinh tế, hậu vị dài và thanh lịch.

Mỗi sản phẩm AOP không chỉ là một chai rượu, mà còn là câu chuyện của vùng đất, con người và truyền thống làm vang được bảo tồn suốt nhiều thế hệ.