Chi tiết sản phẩm

Giới Thiệu Rượu Vang Cường Hóa Pháp M.Chapoutier Banyuls

Rượu Vang Cường Hóa Pháp M.Chapoutier Banyuls là một loại rượu vang cường hóa (Fortified Wine) ngọt ngào đặc biệt, thuộc phân hạng Vin Doux Naturel (VDN) danh tiếng của Pháp. Rượu được sản xuất tại vùng Banyuls khắc nghiệt thuộc khu vực Languedoc-Roussillon (miền Nam nước Pháp) dưới sự giám sát của nhà sản xuất lừng danh Maison M. Chapoutier. Sản phẩm này là sự kết hợp giữa triết lý chất lượng cao của Chapoutier (vốn nổi tiếng tại Thung lũng Rhône) và thổ nhưỡng độc đáo của Roussillon. 

Triết lý của Michel Chapoutier là "để thổ nhưỡng tự thể hiện", với việc tiên phong áp dụng phương pháp trồng nho Hữu cơ (Organic) và Sinh học Năng động (Biodynamic). Kỹ thuật sản xuất VDN bao gồm việc bổ sung cồn trung tính (mutage) vào nước nho đang lên men để dừng quá trình lên men, giữ lại độ ngọt và hương vị trái cây tự nhiên.

Đặc Điểm Nổi Bật Và Quy Trình Sản Xuất

M.Chapoutier Banyuls được làm chủ yếu từ giống nho Grenache Noir (thường là 100% hoặc khoảng 90%). Đây là thành phần cốt lõi của rượu vang Banyuls, một loại AOP (Appellation d'Origine Protégée) có lịch sử lâu đời. Vườn nho Banyuls nằm trên các sườn dốc và bậc thang hẹp (terraced vineyards), hướng ra Biển Địa Trung Hải. 

Thổ nhưỡng chủ yếu là đá phiến sét (schist) cổ đại, rất nghèo dinh dưỡng và cạn, buộc rễ nho Grenache phải đâm sâu, từ đó cô đọng hương vị mãnh liệt trong từng trái nho. Do địa hình dốc đứng, việc canh tác và thu hoạch hoàn toàn được thực hiện thủ công, phản ánh sự tỉ mỉ và tôn trọng thiên nhiên tuyệt đối của nhà Chapoutier.

Rượu được cường hóa (mutage) trong quá trình lên men, giữ lại đường tự nhiên. Sau đó, tùy phiên bản, rượu có thể được ủ trong thùng chứa giảm oxy (reducing environment) để bảo tồn hương vị trái cây tươi (phong cách Rimage) hoặc ủ trong thùng gỗ sồi từ 16 đến 20 tháng.

Ghi chú nếm thử:

• Màu sắc: Đỏ garnet đậm (khi trẻ) đến màu gỗ gụ (khi trưởng thành).

• Hương thơm: Mạnh mẽ, phức hợp. Trái cây đen, quả mọng đỏ, ca cao, vả khô, mận khô và gia vị.

• Hương vị: Cân bằng, xa hoa. Vị trái cây đen, sô cô la, caramel, với tannin tinh tế. Kết cấu mịn như nhung.

• Hậu vị: Ngọt dai dẳng, kéo dài và quyến rũ.

Cách Thưởng Thức Và Kết Hợp Món Ăn

Rượu Vang Cường Hóa Pháp M.Chapoutier Banyuls nên được thưởng thức ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 11∘C đến 13∘C.

Đây là loại rượu tráng miệng (dessert wine) cổ điển, kết hợp hoàn hảo với:

• Các món tráng miệng có sô cô la (như bánh fondant sô cô la ấm, mousse sô cô la).

• Phô mai xanh (blue-veined cheeses) như Stilton.

• Các món tráng miệng từ trái cây khô và gia vị.