Đặc Trưng Của Single Malt Scotch Whisky Qua Từng Vùng Sản Xuất

Với năm (hoặc sáu) vùng sản xuất đặc trưng, mỗi vùng Scotland mang đến những phong cách và hương vị whisky độc đáo, phản ánh đặc trưng riêng biệt của từng địa phương.

Quy trình sản xuất Single Malt Scotch

Single malt Scotch có những tiêu chuẩn khắt khe hơn so với các loại whisky blended của đất nước này. Tất cả các loại Scotch phải được chưng cất tại Scotland từ nước và lúa mạch lên men chỉ bằng men nở.

Single malts cũng phải được sản xuất tại một nhà máy duy nhất, chỉ sử dụng lúa mạch (không có các loại ngũ cốc khác như trong whisky pha trộn) và chỉ qua các nồi chưng bằng đồng (copper pot stills), không sử dụng tháp chưng cất (column stills).

Rượu whisky cũng phải được ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ sồi, mặc dù nhiều loại thường được ủ lâu hơn.

Dù single malt Scotch mang đến hương vị phong phú và phức tạp, quy trình sản xuất thực tế lại đơn giản hơn nhiều. Mỗi nhà máy và vùng sản xuất có thể có cách riêng, nhưng vẫn tuân theo một số bước cơ bản, đặc biệt là công đoạn chuẩn bị lúa mạch:

• Ngâm lúa mạch trong nước vài ngày để kích hoạt nảy mầm. Quá trình này chuyển đổi tinh bột thành đường, cần thiết cho quá trình lên men.

• Sau đó, lúa mạch được sấy khô để ngừng nảy mầm, thường được thực hiện trong lò sấy hoặc trên sàn mạch nha. Khói than bùn có thể được thêm vào để tạo hương khói đặc trưng cho whisky.

• Lúa mạch sấy khô được nghiền thành bột thô, giúp quá trình lên men dễ dàng hơn.

• Nước và men được thêm vào, bắt đầu quá trình lên men. Khi lên men hoàn tất, rượu bắt đầu hình thành rõ rệt. Single malt thường được chưng cất hai lần trong nồi đồng, mặc dù một số nơi (đặc biệt là vùng Lowlands) sẽ chưng cất ba lần.

• Cuối cùng, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, thường là thùng đã từng chứa bourbon, whisky rye, sherry, port hoặc rượu vang Madeira, đôi khi là brandy hoặc rum. Single malt Scotch khi đóng chai phải có nồng độ cồn ít nhất 40% (80 độ proof), tuy nhiên nhiều loại thường có nồng độ cao hơn.

Các vùng sản xuất whisky ở Scotland

Terroir – thuật ngữ thường dùng trong lĩnh vực rượu vang mô tả ảnh hưởng của các yếu tố tự nhiên của địa phương đến hương vị cuối cùng của sản phẩm. Cụm từ "sens de lieu" (tiếng Pháp nghĩa là "cảm giác về nơi chốn") cũng được sử dụng để miêu tả tác động của khí hậu, đất đai, địa hình và truyền thống ảnh hưởng đến đồ uống được tạo ra.

Khái niệm này cũng áp dụng cho sự khác biệt chung về đặc điểm của các loại single malt Scotch whisky từ các vùng khác nhau. Ở Scotland, có năm vùng sản xuất single malt scotch, nhưng thường có thêm một vùng thứ sáu để phân biệt whisky sản xuất trên Islands với các loại từ Highlands.

• The Lowlands

Lowland whisky là sự khởi đầu lý tưởng cho người mới làm quen với Scotch whisky. Khu vực này bao phủ một phần ba phía nam của Scotland và rượu whisky ở đây thường được so sánh với whiskey Ireland.
Whisky từ Lowlands có xu hướng mượt mà, với hương vị nhẹ nhàng của hoa cỏ, dễ tiếp cận.

Phần lớn whisky sản xuất ở đây dùng để pha chế blended whisky, mặc dù vẫn có một số nhà sản xuất single malt còn tồn tại. Để nếm thử hương vị của Lowlands, hãy thử các loại whisky từ Auchentoshan và Glenkinchie.

• Speyside

Khu vực Speyside nằm ở phía đông bắc của Scotland, nó là trung tâm địa lý của đất nước, bao quanh bởi The Highlands và chiếm phần lớn sông Spey. Đây là khu vực tương đối nhỏ, nhưng có mật độ nhà máy chưng cất whisky cao nhất trong cả nước.

Speyside whisky được xem là thanh lịch nhất trong số các loại Scotch. Rượu whisky ở đây rất đa dạng, dù thường mang đặc trưng của hương mật ong, chút gia vị và khói nhẹ.

Bạn sẽ tìm thấy những loại whisky với hương vị nhẹ, thoang thoảng cỏ và những loại whisky ngọt ngào, phong phú được hoàn thiện trong thùng sherry, một số loại có khói phức tạp, tinh tế, trong khi các loại khác hoàn toàn không có than bùn.

Nếu bạn thích blended whisky của Chivas Regal hoặc Johnnie Walker, bạn sẽ muốn xem qua các loại single malt đến từ Speyside. Trong số đó có những cái tên lớn như Aberlour, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich và Macallan.

• The Highlands

Vùng sản xuất single malt scotch lớn nhất là The Highlands và đây cũng là nơi mọi thứ thực sự trở nên phức tạp.

Khu vực này bao trùm phần lớn lục địa Scotland, kéo dài từ biển phía bắc đến The Lowlands và từ đông sang tây, bao gồm nhiều hòn đảo Islands. Với lãnh thổ rộng lớn như vậy, rượu whisky sản xuất ở đây cũng khá đa dạng.

Nhìn chung, single malt whisky vùng Highlands nằm ở giữa phổ hương vị scotch: không quá khói cũng không quá nhẹ, không quá đậm cũng không nhẹ nhàng. Nếu có một điểm cân bằng trong thế giới scotch, nó nằm ở Highlands.

Tuy nhiên, không có một hương vị cố định cho whisky tại đây và toàn bộ khu vực này thường được chia thành các tiểu vùng. Ở Northern Highlands, bạn sẽ tìm thấy những loại whisky đậm đà từ Balblair, Dalmore và Glenmorangie.

Central, Eastern và Southern Highlands thường sản xuất những ly nhẹ nhàng, hương vị trái cây hơn như Aberfeldy và Glendronach. Ở phía tây, sự đa dạng tăng lên, từ Loch Lomond với hương khói nhẹ nhàng đến Oban - một trong những loại khói đậm nhất.

• The Islands

Ngoài khơi bờ biển phía tây và bắc Scotland là một loạt các đảo (hoặc quần đảo), được tính là một phần của Highlands. Tuy nhiên, rượu whisky sản xuất ở đây có đặc điểm rất riêng nên thường được phân thành vùng thứ sáu, được gọi là The Islands.

Vùng này bao gồm các đảo sản xuất whisky như Orkney (phía bắc), Lewis and Harris, Skye, Mull, Jura và Arran. Islay cũng là một hòn đảo, nhưng có một danh mục whisky riêng biệt.

Được bao quanh bởi nước mặn, rượu whisky sản xuất trên các đảo thường đậm đà, với hương vị mặn hoặc ngọt, tạo ra sự cân bằng độc đáo giữa độ mặn và khói than bùn. Chúng rất thú vị khi so với các loại single malt khác và ảnh hưởng của khí hậu hiện rõ rệt trong nhiều loại whisky phức tạp này.

Để thưởng thức hương vị của The Islands và sự đa dạng mà chúng mang lại, hãy thử các loại có vị khói mạnh từ Highland Park hoặc Talisker. Khi bạn muốn thử loại ít vị than bùn hơn, Abhainn Dearg, Arran, Isle of Jura, Scapa và Tobermory là những lựa chọn tốt.

• Campbeltown

Ở phía tây đất liền của Scotland là Campbeltown - vùng sản xuất scotch nhỏ nhất trong năm khu vực. “Wet wool” thường được sử dụng để miêu tả những loại whisky có vị mặn và khói ở đây, chúng cũng nổi bật với hương vị khô cùng vani và kẹo bơ cứng.

Nhà máy chưng cất Springbank sản xuất các nhãn hiệu Springbank, Hazelburn và Longbrow. Glengyle và Glen Scotia là những nhà máy chưng cất rất lâu đời, có từ đầu những năm 1800, cả hai đều đóng cửa trong thế kỷ 20 nhưng đã được mở lại vào những năm 2000 và hiện nay sản xuất ra những loại whisky rất chất lượng.

• Islay

Đảo Islay là nơi bạn sẽ tìm thấy single malt Scotch có độ khói và mùi than bùn đậm nhất. Whisky từ hòn đảo ngoài khơi phía tây này rất khác biệt so với các loại khác và thể hiện rõ nét đặc điểm biển cả, thường được miêu tả là có vị dầu, mặn và có chút hương vị thuốc hoặc iodine.

Để trải nghiệm hương vị Islay đặc trưng nhất, hãy thử các loại từ Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin hoặc Laphroaig. Nếu bạn muốn một hương vị nhẹ nhàng hơn, Bowmore, Bruichladdich và Bunnahabhain sẽ là lựa chọn phù hợp.

>>> Xem thêm: Crown Royal Công Bố Loại Whisky Lâu Đời Nhất Từ Trước Đến Nay

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com