Công ty CHOYA có lịch sử hình thành từ 1914 bởi gia đình Kondo. Giai đoạn đầu, thương hiệu này sản xuất rượu nho nhưng đến năm 1959 công ty đã chuyển sang mô hình sản xuất rượu mơ - theo tiếng Nhật gọi Umeshu. Ngày nay, CHOYA là công ty sản cuất Umeshu lớn nhất thế giới.