Giới thiệu về rượu vang Úc

Rượu vang Úc đã và đang trở thành một phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp rượu vang thế giới. Với lịch sử phát triển từ cuối thế kỷ 18, rượu vang Úc đã vươn lên trở thành một trong những nhà sản xuất lớn nhất và sáng tạo nhất. 

Đặc điểm nổi bật của rượu vang Úc

• Khí hậu

Úc có khí hậu đa dạng từ vùng biển mát mẻ ở phía nam đến các khu vực khô hạn hơn ở trung tâm và phía bắc. Điều đó đã tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng nhiều giống nho khác nhau. Thổ nhưỡng ở Úc cũng rất đa dạng, từ đất sét, đất cát đến đá vôi mỗi loại đất lại đóng góp một phần vào hương vị độc đáo của rượu vang.

• Các giống nho phổ biến

Giống nho đỏ Shiraz nổi tiếng nhất của Úc, đặc biệt phổ biến ở Barossa Valley. Shiraz Úc nổi bật với hương vị trái cây đậm đà, vị cay nhẹ và chút hương vani từ gỗ sồi. Chardonnay là một trong những giống nho trắng hàng đầu của Úc thường có hương vị tươi mát của trái cây nhiệt đới và một chút kem bơ.

Quá trình sản xuất rượu vang Úc

• Thu hoạch nho

Nho sau khi thu hoạch sẽ được lựa chọn kỹ lưỡng để loại bỏ những quả không đạt chất lượng. Sau đó, nho được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Nho được đưa vào máy ép để tách nước nho.

Đối với rượu vang trắng, quá trình ép thường diễn ra ngay lập tức để giảm tiếp xúc với vỏ giúp rượu có màu sáng. Đối với rượu vang đỏ, nước nho thường được giữ lại với vỏ trong một thời gian để chiết xuất màu sắc và tannin.

• Lên men

Quá trình lên men khi nước nho sau khi ép sẽ được chuyển vào các thùng chứa lớn, thường là thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi. Men chuyển hóa đường trong nước nho thành cồn và khí CO2.

Nhiệt độ trong quá trình lên men rất quan trọng và thường được kiểm soát chặt chẽ. Đối với rượu vang trắng, nhiệt độ lên men thường thấp hơn (khoảng 12-18°C) để bảo quản. Rượu vang đỏ thường được lên men ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 20-30°C) để tối ưu hóa chiết xuất màu sắc và tannin.

• Ủ rượu

Rượu vang thường được ủ trong thùng gỗ sồi, giúp tăng cường hương vị và tạo độ phức hợp cho rượu. Thùng gỗ sồi có thể là loại gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ, mỗi loại có ảnh hưởng khác nhau đến hương vị. Thời gian ủ có thể từ vài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào loại rượu.

Trong suốt quá trình ủ, rượu có thể được chuyển từ thùng này sang thùng khác (quá trình gọi là racking) để tách cặn và giúp rượu ổn định hơn. 

Hương vị

Rượu vang Úc nổi tiếng với sự đa dạng. Hương vị của rượu vang Úc thường đậm đà với những hương trái cây chín mọng như mâm xôi, anh đào, và mận trong các loại vang đỏ như Shiraz và Cabernet Sauvignon.

Các loại vang trắng như Chardonnay thường mang hương vị tươi mát của trái cây nhiệt đới như dứa, xoài, kết hợp với chút hương bơ và vani từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi.

Thưởng thức

Rượu vang đỏ nên ở khoảng 16-18°C và vang trắng ở 8-12°C. Nhấp một ngụm nhỏ giữ rượu trong miệng để cảm nhận độ chua, tannin và hậu vị kéo dài. Kết hợp rượu vang Úc với các món ăn phù hợp như thịt nướng cho vang đỏ và hải sản cho vang trắng sẽ làm nổi bật hương vị độc đáo của rượu.