Điều này cũng mở ra cơ hội cho bạn tham gia vào các cuộc trò chuyện về rượu vang một cách tự tin hơn. Hãy cùng Rượu Tường Vy khám phá những điều thú vị này ngay sau đây!

A

• ABV: Viết tắt của "alcohol by volume", chỉ tỷ lệ cồn trong đồ uống. Rượu vang thường có ABV từ 12-14.5%, còn rượu mạnh có thể cao hơn 40%.
• Acidity (Độ chua): Là vị chua trong rượu vang làm tăng tiết nước bọt. Rượu có độ axit cao thường được mô tả là giòn hoặc sảng khoái.
• Aeration (Thông khí): Quá trình đưa oxy vào rượu để làm mềm rượu và cải thiện hương thơm, có thể thông qua việc rót rượu qua bình decanter.
• Aftertaste (Hậu vị): Hương vị còn đọng lại sau khi rượu đã được nuốt.
• Ageing (Lão hóa): Quá trình ủ rượu để phát triển hương vị, có thể thông qua việc bảo quản trong chai, thùng gỗ hoặc bể chứa.
• American oak (Gỗ sồi Mỹ): Gỗ sồi được trồng tại Mỹ và được chế tạo thành thùng để ủ rượu vang. Gỗ sồi này đóng góp các đặc điểm nhất định vào rượu, bao gồm hương vani và dừa đặc trưng.
• Appellation (Vùng sản xuất rượu): Đây là khu vực địa lý được định nghĩa theo luật pháp, quy định cách sản xuất, nhãn mác và tiếp thị rượu. Các quy tắc khác nhau giữa các quốc gia và vùng sản xuất, nhưng thường yêu cầu rượu phải được làm phần lớn hoặc hoàn toàn từ nho trồng trong vùng đó. Một số vùng còn quy định giống nho, cách trồng, thu hoạch và sản xuất rượu. Ví dụ, để được gắn nhãn ‘Chablis’, rượu phải là vang trắng khô từ 100% nho Chardonnay, sản xuất tại khu vực gần thị trấn Chablis, Pháp. Các ví dụ điển hình gồm AOC của Pháp, DOC của Ý và AVA của Hoa Kỳ.
• Aroma (Hương thơm): Aroma là mùi hương của rượu vang, thường áp dụng cho rượu trẻ, còn với rượu đã trưởng thành và phức tạp hơn, nó có thể được gọi là "bouquet".

B

• Bagnum: Bagnum là một túi chứa rượu có dung tích bằng với một chai magnum (1.5L), được thiết kế cho các hoạt động ngoài trời và tập trung vào bảo vệ môi trường.
• Balance (Cân bằng): Trạng thái khi các thành phần trong rượu như axit, tannin, đường, trái cây và cồn hòa quyện hoàn hảo, không có yếu tố nào lấn át.
• Barrel (Thùng gỗ): Thùng gỗ sồi được sử dụng để lên men và ủ rượu.
• Barrel aged (Rượu ủ trong thùng gỗ): Rượu đã được ủ trong thùng (từ vài tháng đến nhiều năm), thường mang theo một số đặc điểm của gỗ sồi. Nhưng không phải tất cả rượu đều được ủ trong thùng gỗ, một số rượu được chứa trong các thùng thép không gỉ để giữ sự tươi mới.
• Barrique: Một loại thùng gỗ sồi có dung tích 225 lít, có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, Pháp.
• Baumé: phát âm là "boh-may", đây là thước đo lượng đường trong nho và là một trong những yếu tố xác định khi nào trái cây sẵn sàng để thu hoạch. Phần trăm baumé tương đương với ABV (nồng độ cồn) của rượu thành phẩm.
• Bead (Bong bóng): Từ chỉ các bong bóng trong rượu vang sủi, và bead mịn là dấu hiệu của chất lượng tốt với các bong bóng nhỏ, bền.
• Bin: Viết tắt của Batch Identification Number (số nhận dạng lô hàng), bin là vị trí lưu trữ của một loại rượu trong hầm, nhưng ngày nay, từ này thường được dùng trong tên gọi thương hiệu rượu mà không mang ý nghĩa cụ thể.
• Biodynamic (Sinh học năng động): Phương pháp sản xuất rượu theo quy luật thiên nhiên và chu kỳ mặt trăng, chú trọng đến sự cân bằng sinh học trong quá trình canh tác.
• Blanc de blancs: Phong cách rượu vang sủi làm hoàn toàn từ nho trắng, thường là nho Chardonnay trong Champagne.
• Blanc de noirs: Phong cách rượu vang sủi làm từ nho đỏ nhưng không tạo ra rượu vang đỏ, thường sử dụng nho pinot noir và pinot meunier.
• Blend (Hỗn hợp): Rượu được làm từ nhiều loại giống nho khác nhau.
• Blind tasting (Nếm thử mù): Buổi nếm thử rượu mà người tham gia không biết thông tin về các loại rượu như nhà sản xuất, giống nho, niên vụ và giá cả để tránh ảnh hưởng đến đánh giá.
• Body (Thể rượu): Cảm giác rượu trong miệng, có thể nhẹ nhàng hoặc đậm đà như so sánh sữa tách béo với sữa nguyên kem.
• Botrytis: Một loại nấm mốc làm nho khô lại và tăng độ ngọt, giúp tạo ra những loại rượu tráng miệng nổi tiếng.
• Bouquet (Hương bouquet): Thuật ngữ chỉ hương thơm của rượu, thường áp dụng cho rượu đã trưởng thành.
• Brut: Thuật ngữ dùng để chỉ các loại rượu vang sủi không ngọt hoặc khô.
• Buttery (Bơ): Một đặc tính thường xuất hiện trong các loại rượu vang trắng đậm đà, đặc biệt là chardonnay nhờ một kỹ thuật sản xuất rượu phổ biến.

C

• Carbonic maceration: Quá trình lên men cả chùm nho, nơi toàn bộ chùm nho bao gồm cả cuống, được đặt trong thùng, sau đó thùng được niêm phong và khí carbon dioxide được thêm vào để loại bỏ oxy và kích hoạt quá trình lên men. Quá trình này thường được sử dụng cho các loại rượu vang đỏ sáng, chẳng hạn như gamay, đặc biệt là ở vùng Beaujolais của Pháp.
• Cava: Cava là một loại rượu vang sủi của Tây Ban Nha, thường được sản xuất bằng phương pháp tương tự như Champagne, nhưng sử dụng các giống nho khác nhau.
• Cellar: Phòng hoặc hầm chuyên dụng để bảo quản và ủ rượu trong điều kiện lý tưởng, giúp rượu phát triển hương vị tốt hơn qua thời gian.
• Cellaring: Quá trình lưu trữ rượu trong thời gian dài trong chai để cải thiện hương vị. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại rượu đều phù hợp để lưu trữ.
• Champagne: Loại rượu vang sủi được sản xuất tại vùng Champagne, Pháp, và tên gọi này chỉ dành riêng cho rượu sản xuất tại vùng đó.
• Climate (Khí hậu): Ám chỉ nhiệt độ, độ gần và tiếp cận với nước, độ cao, tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, mưa và gió, cùng tất cả các yếu tố khí hậu khác ảnh hưởng đến quá trình trồng nho.
• Closed (Đóng kín): Mô tả tình trạng rượu vang còn trẻ, hương vị và mùi hương chưa phát triển đầy đủ, nên cảm giác khi uống có thể khá mờ nhạt.
• Complex (Phức tạp): Chỉ các loại rượu có nhiều tầng hương vị khác nhau, tạo ra trải nghiệm uống phong phú và đa chiều.
• Cork taint / corked (Rượu bị nút chai làm hỏng): Tình trạng rượu bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA, dẫn đến mùi hôi khó chịu và không còn uống được.
• Crémant: Rượu vang sủi bọt của Pháp nhưng không được sản xuất tại vùng Champagne, mặc dù quy trình sản xuất tương tự.
• Crisp (Giòn): Mô tả các loại rượu vang trắng, nhưng một số rượu vang đỏ cũng có thể phù hợp với đặc điểm này. Một loại rượu vang crisp sẽ mang lại cảm giác sảng khoái và làm sạch vị giác, thường liên quan đến mức độ axit của nó; axit càng cao, cảm giác sảng khoái trên vòm miệng càng rõ rệt.
• Cru: một từ tiếng Pháp có nghĩa là "sự phát triển" và ám chỉ một vườn nho chất lượng cao. Thuật ngữ này thường đi kèm với một từ khác để xác định mức độ chất lượng của nó (được xác định bởi các quy tắc vùng sản xuất - appellation). Ví dụ, Grand Crus được coi là những vườn nho đỉnh cao, trong khi Premier Crus chỉ đứng sau một bậc, nhưng vẫn được coi là xuất sắc.
• Cuvée: Tiếng Pháp có nghĩa là "thùng" và được sử dụng để chỉ một mẻ rượu vang pha trộn đặc biệt. Nếu dùng để mô tả Champagne, rượu được làm từ lần ép nho đầu tiên.

D

• Decant: Hành động rót rượu vào một dụng cụ chứa, có thể là một bình rót sang trọng hoặc thậm chí là một bình đơn giản để đưa oxy vào trước khi phục vụ, điều này có thể làm tăng hương thơm và hương vị của rượu.
• Demi-sec: Được người Pháp sử dụng để mô tả rượu vang sủi bọt có độ ngọt "nửa khô" hoặc "ngọt trung bình", tùy thuộc vào cách bạn nhìn nhận.
• Dessert wine (Rượu vang tráng miệng): Những loại rượu ngọt này thường được gọi là ‘stickies’ ở Úc do tính chất ngọt đậm, sền sệt của chúng. Chúng thường được làm từ nấm mốc botrytis, hay còn gọi là noble rot.
• Disgorge: Quá trình loại bỏ cặn bã trong phương pháp sản xuất rượu vang sủi bọt truyền thống trước khi thêm liều đường (dosage).
• Domaine: Ám chỉ một nhà sản xuất có vườn nho riêng và thường được sử dụng ở vùng Burgundy của Pháp.
• Dosage: hình thức thêm độ ngọt vào rượu vang sủi bọt trước khi rượu được niêm phong cuối cùng trong chai. Điều này giúp cân bằng bất kỳ độ axit hoặc vị chát nào quá mức, và mức độ dosage khác nhau tùy theo phong cách.

E

• Earthy: Thuật ngữ để chỉ những loại rượu có mùi vị giống như đất ẩm, nấm hoặc cây cỏ. Những hương vị này thường gợi nhớ đến một khu rừng sau cơn mưa, với mùi ẩm ướt và thảo mộc.

F

• Fault (Lỗi): Thuật ngữ "fault" chỉ ra rằng rượu có vấn đề về chất lượng, có thể gây ra bởi quy trình sản xuất không đúng hoặc bảo quản không tốt, khiến rượu có mùi vị không ngon.
• Fermentation (Lên men): Quá trình men chuyển đổi đường nho thành cồn. 
• Filtration (Lọc rượu): Quá trình này làm trong rượu bằng cách loại bỏ các hạt có thể làm rượu trở nên đục hoặc ảnh hưởng đến kết cấu. Trong trường hợp này, rượu được đi qua một chất liệu hoặc màng lọc, hoạt động như một cái rây lớn.
• Fining (Lọc bằng chất làm trong): Quá trình thêm chất liệu để làm trong rượu và loại bỏ các hạt gây đục hoặc ảnh hưởng đến kết cấu. Một số chất làm trong có nguồn gốc từ động vật, nên không phải rượu nào cũng thuần chay.
• Finish (Hậu vị): Cảm giác và hương vị còn lại sau khi uống rượu, với kết thúc kéo dài thường là dấu hiệu của rượu cao cấp.
• Flabby (Yếu đuối): Chỉ rượu thiếu cấu trúc, không có sự cân bằng hoặc định hình rõ ràng khi thưởng thức.
• Fleshy (Đậm đà): "Fleshy" chỉ rượu có kết cấu đầy đặn và mọng nước, giống như cảm giác khi cắn vào trái cây chín.
• Fortified wine (Rượu vang tăng cường): Rượu vang đã được thêm một loại rượu trung tính vào. Một số phong cách rượu vang tăng cường bao gồm tawny (trước đây gọi là port), sherry, vermouth và topaque (trước đây gọi là tokay), cùng nhiều loại khác.
• Free-run juice (Nước ép tự chảy): Đúng như tên gọi, đây là nước ép từ nho khi vỏ nho bị vỡ ra trước khi được ép trong quá trình làm rượu. Đây được coi là nước ép chất lượng cao, đặc biệt là trong rượu trắng, nhờ vào sự tiếp xúc ngắn ngủi với nguyên liệu nho, thứ thường tạo nên tannin.
• French oak (Gỗ sồi Pháp): Gỗ sồi được trồng tại Pháp và được chế tạo thành thùng để ủ rượu, đóng góp những đặc điểm nhất định vào rượu, bao gồm các hương vị của gỗ tuyết tùng và thuốc lá.
• Fruity (Hương trái cây): Thuật ngữ dùng để mô tả các loại rượu đầy hương vị và hương thơm của trái cây tươi.
• Full-bodied (Thể rượu đầy đặn): Rượu vang có độ đậm, (thường nhưng không phải luôn luôn) có nồng độ cồn cao.
• Fumé blanc: Sauvignon blanc đã được ủ trong thùng gỗ sồi và thường được khuấy đều để tăng hương vị và kết cấu. Nếu không, sauvignon blanc thường được sản xuất trong các thùng thép không gỉ để giữ độ tươi mới và sống động của nó.

G

• GSM: Viết tắt của loại pha trộn rượu vang phổ biến gồm các giống nho grenache, shiraz và mourvèdre.

H

• Harvest (Thu hoạch): Hành động hái nho từ cây nho, diễn ra một lần mỗi năm. Tùy thuộc vào khu vực, giống nho và số lượng vườn nho liên quan, quá trình thu hoạch có thể diễn ra trong vài tuần hoặc thậm chí vài tháng.
• Herbaceous (Thảo mộc): Thuật ngữ dùng để mô tả một số hương thơm và hương vị trong rượu vang, chẳng hạn như ớt chuông, măng tây và các loại thảo mộc tươi.
• Horizontal tasting (Thử nếm ngang): Một buổi thử nếm rượu từ cùng một niên vụ (năm sản xuất) nhưng có thể từ các nhà sản xuất khác nhau. Buổi thử nếm này thường được thực hiện để giới thiệu các giống nho và phong cách chủ chốt của một vùng.
• Hot (Nóng): Nếu một loại rượu có cảm giác ‘nóng’ trên vòm miệng, thì rượu đó sẽ có nồng độ cồn cao – thường là 14,5% trở lên.

I

• Ice wine: Hay còn gọi là "rượu vang đá," là một loại rượu đặc biệt, thường ngọt và có hương vị đậm đà do quá trình làm đông nho trước khi ép. Nho đông lạnh giữ lại lượng đường cao, tạo nên một loại rượu vang rất ngọt, thường dùng để thưởng thức sau bữa ăn.

J

• Jeroboam: Một chai rượu có dung tích 3 lít, tương đương với bốn chai rượu thông thường hoặc hai chai magnum.
• Juicy (Nhiều nước): Thuật ngữ dùng để mô tả các loại rượu có đầy đủ hương vị trái cây và mang lại cảm giác tươi mới, đậm đà trên vòm miệng.

L

• Lees: Cặn men lắng ở đáy thùng sau quá trình lên men rượu. Một số rượu được giữ trên lees ('sur lie') để phát triển hương vị và kết cấu đặc biệt. Lees thường được loại bỏ trước khi rượu được đóng chai.
• Length (Độ dài): Nói về thời gian hương vị của rượu còn lưu lại trong miệng sau khi bạn nuốt. Độ dài được xem là một chỉ số chất lượng, khi hương vị kéo dài sẽ được đánh giá cao hơn.
• Lo-fi / natural wine (Rượu vang tự nhiên): Không có định nghĩa chính thức về rượu vang lo-fi / tự nhiên, nhưng chúng thường được sản xuất với càng ít can thiệp càng tốt (còn gọi là rượu vang can thiệp tối thiểu). Điều này thường có nghĩa là không có chất phụ gia nào được sử dụng trong vườn nho hoặc nhà máy rượu.

​​​​​​​

M

• Maceration (Ngâm ủ): Một bước phổ biến trong quá trình sản xuất rượu vang, đặc biệt là rượu đỏ, khi nước nho tiếp xúc với vỏ nho nghiền nát, hạt và đôi khi cả cuống. Điều này cho phép nước nho có được màu sắc, hương vị và kết cấu từ các thành phần của quả nho.
• Magnum: Một chai rượu có dung tích 1,5 lít, tương đương với hai chai rượu truyền thống 750ml.
• Malic acid (Axit malic): Acid malic là một trong những loại acid tự nhiên tạo nên vị chua đặc trưng của rượu vang.
• Malolactic fermentation (Lên men malolactic): Kỹ thuật sản xuất rượu được sử dụng để chuyển đổi axit malic, vốn gắt và khá chua, thành axit lactic, mềm và béo. Quá trình này giúp làm mềm hương vị rượu, làm cho rượu trở nên mượt mà và dễ uống hơn.
• Marc: Marc là thuật ngữ khác của Pomace, chỉ phần xác nho còn lại sau khi nước nho đã được ép ra.
• Mature (Trưởng thành): Thuật ngữ dùng để chỉ rượu đã phát triển hơn và thể hiện một số đặc điểm của sự lão hóa. Rượu có thể trưởng thành trong thùng gỗ trong quá trình sản xuất và cũng có thể tiếp tục phát triển bằng cách để trong chai sau khi được phát hành.
• Méthode Traditionnelle: Quá trình sản xuất rượu vang được sử dụng cho Champagne và các loại rượu vang sủi bọt khác trên toàn thế giới.
• Methuselah: Một chai rượu có dung tích sáu lít, tương đương với tám chai rượu thông thường 750ml hoặc bốn chai magnum.
• Mid-palate (Giữa vòm miệng): Thuật ngữ nếm thử để mô tả hương vị và kết cấu của rượu vang khi nó chạm đến giữa vòm miệng hoặc lưỡi. Rượu có thể tác động đến phần đầu, giữa và cuối vòm miệng theo nhiều cách khác nhau.
• Minerality (Tính khoáng): Những hương vị này thường được cho là xuất phát từ loại đất nơi nho được trồng, đặc biệt là ở các vùng đất có nhiều sỏi đá. Tuy nhiên, có rất nhiều tranh luận về việc liệu khoáng chất trong đất có thực sự ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị rượu hay không.
• Monopole: Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ một khu vực trồng nho được kiểm soát bởi một nhà máy rượu, nơi nhà sản xuất đó là người duy nhất có thể làm rượu từ vườn nho hoặc khu vực đó.
• Mouthfeel (Cảm giác trong miệng): Cảm giác mà rượu vang mang lại trong miệng (trên vòm miệng). Điều này bao gồm kết cấu, tannin và cấu trúc của rượu vang.
• Must: Chỉ nước ép nho tươi sau khi đã được nghiền nát, thường bao gồm cả vỏ, hạt và đôi khi là cuống nho khi sản xuất rượu vang đỏ.

N

• Native yeast: Dùng để chỉ các chủng nấm men tự nhiên có trên vỏ nho và trong môi trường xung. Những loại nấm men này xuất hiện tự nhiên và có thể khác nhau tùy theo từng vườn nho.
• Natural wine: Là phong trào của các nhà làm rượu nhằm tạo ra một loại rượu vang bằng các phương pháp đơn giản hoặc truyền thống.
• New oak (Gỗ sồi mới): một loại vật liệu thùng gỗ đóng vai trò lớn hơn trong việc tạo ra hương vị cho rượu vang vì nó là gỗ mới. Gỗ sồi mới dùng để làm thùng rượu sẽ cung cấp hương vị mạnh hơn so với gỗ sồi cũ.
• New world (Thế giới mới): Thuật ngữ dùng để chỉ các quốc gia và khu vực không phải là những nơi sản xuất rượu vang truyền thống. Mặc dù rượu vang đã được sản xuất tại Úc từ thế kỷ 19, chúng tôi vẫn coi là ‘thế giới mới’, cũng như Nam Mỹ, Mỹ và Nam Phi.
• Non-vintage / NV (Không niên vụ): Một loại rượu vang được sản xuất bằng cách pha trộn các năm khác nhau, hoặc ‘niên vụ’. Một ví dụ điển hình là NV Champagne.
• Nose (Hương): Từ ngữ trong giới sành rượu để chỉ mùi hương của rượu vang.

​​​​​​​

O

• Oaky / Oaked (Hương sồi / Được ủ trong thùng gỗ sồi): Khi rượu vang của bạn được ủ trong thùng gỗ sồi, nó sẽ thể hiện các hương vị và mùi hương như vani, khói, quế, đinh hương, dừa và gỗ.
• Oenology (Nghệ thuật làm rượu vang): Một thuật ngữ để mô tả việc nghiên cứu về rượu vang và quy trình làm rượu.
• Oenophile (Người yêu rượu vang): Phát âm là ‘ee-nuh-file’, đây là người yêu thích rượu vang hoặc được coi là một chuyên gia về rượu vang.
• Old oak (Gỗ sồi cũ): Gỗ sồi cũ là loại gỗ đã được sử dụng để ủ rượu, có hương vị và tác động nhẹ hơn so với gỗ sồi mới.
• Old world (Thế giới cũ): Thuật ngữ dành cho các quốc gia và khu vực sản xuất rượu vang chủ yếu ở châu Âu - những nơi đã sản xuất rượu vang hàng thế kỷ.
• Open (Mở ra): Để thưởng thức một chai rượu vang ở trạng thái tốt nhất, nó cần phải được mở, với hương vị được phát huy tối đa. Mở rượu là quá trình chuẩn bị rượu để uống, giúp hương vị của rượu trở nên rõ ràng và đậm đà hơn.
• Orange wine (Rượu vang cam): Phong cách rượu này có thể được làm từ bất kỳ loại nho trắng nào và có màu cam hoặc hổ phách vì nước nho được tiếp xúc nhiều với vỏ nho, điều này làm tăng màu sắc, cũng như hương vị và kết cấu. Hãy nghĩ về nó như một loại rượu trắng được làm theo cách giống như rượu đỏ.
• Organic (Hữu cơ): Rượu vang hữu cơ được làm từ trái cây được trồng và thu hoạch theo các nguyên tắc hữu cơ. Điều này thường có nghĩa là không sử dụng phân bón hóa học trong vườn nho.
• Oxidation (Oxy hóa): Nếu rượu vang bị oxy hóa, nghĩa là nó đã tiếp xúc với quá nhiều oxy, trải qua một sự thay đổi hóa học và mất đi sự tươi mới trong màu sắc và hương vị.

P

• Palate (Vị giác / Khẩu vị): Thuật ngữ này thường được sử dụng để miêu tả cảm giác và trải nghiệm nếm rượu trong miệng.
• Pétillant naturel (Rượu vang tự nhiên có ga nhẹ): Thường được gọi là pet nat, loại rượu vang có ga nhẹ này có thể được làm từ hầu hết các loại nho và các bọt khí của nó xuất hiện từ quá trình lên men hoàn thành trong chai.
• Phylloxera (Côn trùng phá hại nho): Là một loại côn trùng nhỏ gây hại cho cây nho bằng cách hút chất dinh dưỡng từ rễ của cây. Vào những năm 1800, phylloxera gần như đã tiêu diệt mọi cây nho ở châu Âu.
• Piquette (Rượu vang nhẹ): Không thực sự là rượu vang, piquette là một loại đồ uống có hàm lượng cồn thấp, có ga nhẹ, được làm từ vỏ nho, hạt và cuống còn sót lại. Nước được thêm vào hỗn hợp này, kích hoạt quá trình lên men từ lượng đường còn lại.
• Pomace (Bã nho): Là vật liệu còn lại sau khi nho đã được ép để lấy nước, bao gồm vỏ, hạt và cuống.
• Press / pressing (Ép nho): Quá trình nho được ép để lấy nước cốt.
• Prosecco: Tên của một vùng DOCG (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin ở Ý, và loại rượu vang có ga được sản xuất tại đó. Ở Úc, prosecco ám chỉ rượu vang có ga được làm từ nho glera, mặc dù Ý đã cố gắng hạn chế việc sử dụng tên này, tương tự như Champagne.

​​​​​​​>>> Xem thêm: Điểm Danh Những Chai Rượu Prosecco Đắt Nhất Năm 2024

R

• Racking (Chuyển rượu): Quá trình trong sản xuất rượu khi rượu được chuyển từ một thùng chứa sang thùng khác. Quá trình này có thể diễn ra từ bồn chứa sang thùng gỗ, hoặc từ thùng gỗ này sang thùng gỗ khác, chủ yếu để tách cặn bã khỏi rượu.
• Racy (Rượu vang sống động): Rượu vang có độ axit cao, mang cảm giác mạnh mẽ, tươi mới khi thưởng thức.
• Reductive (Sản xuất rượu vang giảm oxy): Kỹ thuật giảm tiếp xúc với oxy để giữ độ tươi và hương vị trái cây. Rượu có thể có mùi từ diêm cháy (thơm ngon) đến trứng thối (không hấp dẫn), đòi hỏi sự cân bằng tinh tế.
• Reserve (Rượu vang chất lượng cao): Thuật ngữ chỉ rượu vang chất lượng cao hơn. Ở Úc, không có định nghĩa chính thức, nhưng thường được dùng để phân biệt rượu vang cao cấp với các phiên bản cơ bản.
• Residual sugar (Đường dư trong rượu): Độ ngọt trong rượu vang do lượng đường nho còn lại sau quá trình lên men, càng nhiều đường dư thì rượu càng ngọt. Thường được đề cập nhiều trong rượu vang trắng, đặc biệt là riesling.

​​​​​​​

S

• Sec (Khô): Mặc dù có nghĩa là "khô" trong tiếng Pháp, thuật ngữ này thường liên quan đến Champagne và rượu vang sủi bọt có một chút ngọt, hoặc "hơi khô".
• Secondary fermentation (Lên men thứ cấp): Quá trình tiếp theo sau lên men chính, có thể là sự tiếp tục trong thùng mới hoặc do thêm đường, phổ biến trong sản xuất rượu vang sủi bọt.
• Sediment (Cặn): Các cặn bã rắn thường ở đáy chai. Chúng xảy ra tự nhiên trong quá trình sản xuất rượu và có thể uống được, nhưng nếu bạn thích rượu không có cặn, hãy rót rượu qua một cái lọc tinh hoặc vải muslin trước khi rót vào ly.
• Sherry (Rượu Sherry): Một loại rượu fortified được làm từ nho trắng và có nguồn gốc từ Tây Ban Nha.
• Single vineyard (Vườn nho đơn): Rượu vang được làm từ nho thu hoạch từ một vườn nho duy nhất, giúp tăng cường màu sắc, hương vị và kết cấu, áp dụng chủ yếu cho rượu đỏ và ngày càng phổ biến với rượu trắng.
• Sommelier (Người chọn rượu): Các chuyên gia giúp kết hợp rượu với món ăn và đảm bảo bạn không bao giờ uống một chai rượu tồi nữa. Họ thường có mặt trong các nhà hàng cao cấp và có sự đào tạo và kiến thức sâu rộng.
• Spicy (Gia vị): Thuật ngữ dùng để mô tả các hương thơm như tiêu, hạt điều, đinh hương, oregano, thyme, saffron và thậm chí là cam thảo.
• Standard drink (Rượu tiêu chuẩn): Ở Úc, một rượu tiêu chuẩn được định nghĩa là có 10g cồn, đây là lượng cồn trung bình mà cơ thể chúng ta có thể xử lý trong một giờ.
• Structure (Cấu trúc): Liên quan đến cảm giác trong miệng, cấu trúc chỉ cách cảm nhận của rượu trên vòm miệng. Một rượu có "cấu trúc tốt" sẽ có tất cả các yếu tố của nó hòa hợp, bao gồm cồn, độ axit và tannin.
• Sulfites (Sulfite): Trong quá trình sản xuất rượu, sulfite cũng thường được thêm vào để giúp bảo quản rượu, giữ tươi mới và bảo vệ khỏi một số vi khuẩn.

T

• Table wine (Rượu bàn): Thuật ngữ lỗi thời từ châu Âu để chỉ rượu đơn giản, chất lượng cơ bản dùng kèm thực phẩm, nhưng hiện nay bị cho là mơ hồ và không còn phù hợp.
• Tank method (Phương pháp tank): Còn được gọi là phương pháp charmat, đây là một cách để làm rượu vang sủi bọt.
• Tannin: Hợp chất tự nhiên trong vỏ, hạt và cuống nho, tạo cảm giác khô ráp và căng cứng trong miệng, đặc biệt với rượu đỏ. Tannin rất quan trọng cho cấu trúc và kết cấu của rượu.
• Terroir: Một thuật ngữ về rượu (phát âm là ‘teh-wah’) dùng để mô tả tất cả các yếu tố môi trường tự nhiên ảnh hưởng đến việc trồng nho và hương vị cuối cùng của một loại rượu – như vị trí, đất đai, khí hậu và độ cao.
• Texture (Kết cấu): Cảm giác của rượu vang khi bạn uống, có thể từ mượt mà và kem đến khô ráp, như phấn, và nhiều cảm giác khác. Texture giúp xác định cảm nhận tổng thể của rượu khi ở trong miệng.
• Traditional method: Phương pháp làm rượu vang có ga, nơi quá trình lên men thứ hai diễn ra trong từng chai, tạo ra rượu vang có ga tinh tế và phức tạp.
• Transfer method: Biến thể nhẹ của phương pháp truyền thống, trong đó rượu được chuyển vào bể và lọc áp suất để loại bỏ cặn thay vì đông rượu trong chai.

​​​​​​​

U

• Ullage: Là lượng chất lỏng bị mất, có thể là trong chai hoặc thùng, do quá trình bay hơi trong suốt thời gian ủ rượu.

V

• Variety / varietal (giống nho): Đây là thuật ngữ dùng để chỉ các giống nho làm rượu vang – như Chardonnay, Riesling và Shiraz đều là các giống nho.
• Vegetal (mùi thực vật): Dùng để mô tả một loại rượu vang khi mùi hương và hương vị của nó giống với các loại rau và thực vật. Điều này cũng có thể bao gồm cả các hương vị đất.
• Véraison (giai đoạn chín của nho): Thời điểm khi nho bắt đầu chín và mất màu xanh lá, trở nên có màu vàng, đỏ hoặc gần như đen, tùy thuộc vào giống nho.
• Vertical tasting (thử rượu theo niên vụ): Là phương pháp thử rượu khi các niên vụ khác nhau của cùng một loại rượu vang được sắp xếp để thử nhằm làm nổi bật sự khác biệt giữa các năm, cũng như sự phát triển của chúng.
• Vigneron: Chỉ một người sản xuất rượu vang trồng nho của riêng họ.
• Viniculture: Thuật ngữ liên quan đến việc trồng nho để sản xuất rượu vang.
• Vinification: Gần như đồng nghĩa với “sản xuất rượu vang”, dùng để mô tả quá trình tạo ra rượu vang.
• Vintage(niên vụ): Là năm mà nho được thu hoạch, gần như luôn luôn được ghi trên nhãn chai rượu.
• Vintner: Là một thương nhân buôn bán rượu vang.
• Viticulture: Liên quan đến việc trồng nho, nhưng không nhất thiết chỉ để sản xuất rượu vang.

W

• Weight (trọng lượng của rượu vang): Liên quan đến cấu trúc của rượu, thuật ngữ này thường được sử dụng để mô tả cảm giác nặng hoặc nhẹ của rượu trên vòm miệng.
• Whole bunch (Nguyên chùm nho): Quy trình lên men toàn bộ cụm nho và cuống nho, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của rượu. Rượu có thể được làm từ nho tách cuống hoặc nguyên chùm, tùy vào tỷ lệ sử dụng.
• Wild yeast (Men tự nhiên): Nấm men tự nhiên từ nho, vườn nho, và không khí, dùng trong quá trình lên men thay vì nấm men thêm vào từ nhà sản xuất.
• WSET: Wine & Spirit Education Trust, tổ chức giáo dục toàn cầu cung cấp khóa học về rượu vang, rượu mạnh và sake cho mọi trình độ.

​​​​​​​

Y

• Yeast (Men): Vi sinh vật chuyển hóa đường trong nho thành cồn trong quá trình lên men. Loại men phổ biến nhất là Saccharomyces cerevisiae, cũng dùng trong bia và bánh mì.
• Yield (Năng suất): Sản lượng nho thu hoạch được từ một vườn nho.
• Young (Rượu vang trẻ): Rượu mới phát hành hoặc có đặc điểm trẻ trung về mùi và vị, dù đã ủ một thời gian.

​​​​​​​>>> Xem thêm: Tại Sao Quá Trình Riddling Lại Quan Trọng Trong Sản Xuất Rượu Vang?

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com