Sake là rượu gạo lên men truyền thống của Nhật Bản, có độ cồn khoảng 13-16%. Hương vị thanh nhẹ, cân bằng giữa vị ngọt và umami. Sake có thể uống lạnh, ấm hoặc nóng tùy vào loại rượu và mùa thưởng thức. Các dòng phổ biến gồm Daiginjo (thơm, tinh tế), Junmai (đậm đà, truyền thống) và Honjozo (êm dịu, dễ uống). Đây là loại rượu không thể thiếu trong ẩm thực và văn hóa Nhật Bản.

Shochu là rượu chưng cất truyền thống của Nhật Bản, có độ cồn khoảng 25-30%, mạnh hơn sake nhưng nhẹ hơn whisky. Được làm từ khoai lang, lúa mạch, gạo hoặc kiều mạch, mỗi loại có hương vị riêng: khoai lang đậm đà, lúa mạch mượt mà, gạo thanh nhẹ. Shochu có thể uống trực tiếp, pha với đá, nước nóng hoặc soda, phù hợp với nhiều cách thưởng thức khác nhau.

Rượu mơ hay còn gọi là Umeshu, đây là dòng rượu ngâm từ quả mơ Nhật (ume - 梅), có độ cồn từ 10-15%, có vị ngọt, dễ uống, phù hợp với cả nam và nữ.